Koruzni kolač z jagodami (Corn cake with strawberries)

Iz koruzne moke po navadi v jesensko zimskem času pogosto pripravljam žgance in polento, včasih kruh...Me nekako koruzna moka povezuje s slanim in priznam, da nikoli nisem eksperimentirala s sladko verzijo.

Ampak, zakaj pa ne...in v trenutku sem dobila idejo, o koruzni moki in jagodah...skupaj...in sem poskusila.

V zamrzovalniku sem imela še paket slastnih jagod...Zagotovo bi se sveže bolje odrezale...a sem se odločila, da nanje počakam, ko bo prava sezona zanje...

(6 oseb, 1h 15min)

150 g koruzne moke

150 g bele moke

150 g sladkorja

2 zravnani žlički sode bikarbone

2 jedilni žlici kisle smetane

120 ml sladke smetane

2 jajci

250 g zamrznjenih jagod (še boljše so sveže)

sladkor v prahu (po želji)

V večji posodi zmešamo vse suhe sestavine: obe vrsti moke in sodo bikarbono.

V drugo posodo damo jajci in ju penasto zmešamo s sladkorjem, nato dodamo sladko in kislo smetano.

V homogeno jajčno zmes damo mešanico ostalih suhih sestavin in dobro premešamo.

Maso zlijemo v podolgovat in ozek pekač, ki ga predhodno obložimo s peki papirjem.

V maso potisnemo jagode, vendar ne pregloboko. V vsakem primeru bodo malo potonile. Če želite, da jagode ostanejo v sredi peciva, jih predhodno povaljajte v koruznem škrobu. Tega jaz nisem naredila, ker sem pozabila :)......bom naslednjič. Pri meni ta fora vedno deluje. Obstajajo pa baje še neke druge tehnike, ki onemogočijo, da sadje med peko potone na dno... 

Pekač damo v pečico ogreto na 180°C in pečemo okrog 50 min.

Pečen kolač vzamemo iz pečice, ga preložimo na rešetke in počakamo, da se malce ohladi.

Ponudimo še toplega, posutega s sladkorjem v prahu.

Kavna krema z meringami (Meringue coffee cream)

V omari imam še nekaj slastnih malih beljakovih poljubčkov, malih mering, ki kar kličejo po tem, da končno zapustijo omaro in pristanejo v nečem slastnem...

Danes je po zares doooolgem času nebo brez oblačka in sonce skozi okno pošteno segreva mojo kuhinjo.

Odločila sem se, da za trenutek odložim delo in si pripravim nekaj slastnega....in se posončim na terasi...

Za vse ženskice, ki se želijo malo pocrkljati na ta prečudovit spomladni dan, je tu moja različica popoldanske kave...na žličko :)

(2 OSEBI, 20 MIN+OHLAJANJE)

2 jedilni žlici instant žitne kave

200 ml sladke smetane

25 g beljakovih poljubčkov (meringe)

50 g  temne čokolade

10 g masla

V kozici segrejemo smetano do vrelišča, nato odstavimo in dodamo kavo.

Dobro premešamo, da se vsa zrnca raztopijo, nato pa ohladimo in damo v hladilnik za nekaj ur.

(Kavno smetano lahko naredimo že dan prej, shranimo v hladilnik čez noč)

Beljakove poljubčke zdrobimo na večje koščke.

V posodo odporno na vročino damo maslo in na majhne koščke narezano čokolado, nato pa posodo postavimo nad vodno kopel. Ob stalnem mešanju raztopimo čokolado in maslo v homogeno maso.

Kavno smetano vzamemo iz hladilnika in jo stepemo do ¾.

Sladico ponudimo v kozarcih in sicer tako, da jo zlagamo po plasteh: malo kavne kreme, zdrobljene beljakove poljubčke in stopljena čokolada.

Ponudimo ohlajeno.

Sočni bravniji (brownies)

Prve brownies, v nadaljevanju bravnije, sem spekla po Nigellinem receptu in bili so naravnost odlični, ravno prav sočni, ravno prav čokoladni, ravno prav sladki in lepljivi. Ravno pravšnji za pomladno sladkanje. Od mojih prvih sočnih kolačkov je preteklo že nekaj časa in kar nekaj različnih receptov.

Ker so recepti za bravnije  zelo enostavni, vam ne bodo vzeli veliko časa in packanja. 

Moj tokratni recept za bravnije je nekoliko drugačen, malce več packanja, vendar brez bojazni. Rezultat je fantastičen :)

(4 osebe, 40 min)        

120 g moke

1 žlička sode bikarbone

30 g kakava

150 g temnega sladkorja Muscovado

100 g kristalnega sladkorja

100 g masla

4 jajca

200 g stopljene temne čokolade

V kozici počasi stopimo maslo, nato pa mu dodamo temni sladkor in mešamo tako dolgo, da se sladkor stopi in dobimo gosto zmes.

V drugi posodi zmešamo med sabo suhe sestavine in sicer presejani kakav, moko in sodo bikarbono ter jih dodamo stopljenemu maslu in sladkorju.

Vse dobro premešamo in odmaknemo z ognja.  Naša zmes bo postala suha, vendar brez bojazni.

V tretji skledi hitro zmešamo jajca s sladkorjem (vendar NE penasto) in postopoma dodajamo stopljeno temno čokolado, da dobimo gladko maso.

Čokoladno jajčno maso vmešamo v suho maso, ki smo jo pripravil pred tem in vse skupaj zmešamo v homogeno zmes, ki jo vlijemo v pekač s peki papirjem (20×30×5 cm) in damo v ogreto pečico na 180°C za približno 30 minut.

Pečen biskvit za bravnije vzamemo iz pečice, ga pustimo ohlajati nekaj minut, nato pa ga narežemo na enako velike kose in ponudimo.

Cronuts- Krofki iz listnatega kvašenega testa

Pust je pred vrati in krofki se že na veliko prodajajo in seveda tudi jejo. Tokrat vam predstavljam prav poseben krof, ki je čez lužo poznan že nekaj časa, pri nas pa ga, razen na domači mizi, še nisem videla.

Mehko, masleno testo, s tanko hrustljavo skorjico in slastnim posipom, te enostavno zasvoji. Ta slastni, mali, pregrešni grižljaj se imenuje Cronut, krofek iz listnatega testa, in lahko si ga pripravite tudi vi in se na pustni dan pocrkljajte sami ali z družbo. Če jih želite deliti, seveda...

Cronuts -izum novega tipa krofkov. Tudi jaz sem jih poizkusila in ja, res so pregrešni. Ti krofki so narejeni iz listnatega testa in ocvrti,....uuu, in tukaj se začnjo različne debate o maščobi, pa zdravju...ampak okusni so pa nenormalno. 

Preden se začnete sladkati z njimi je fino, da si postavite mejo, sicer se boste pri dveh težko ustavili. Ampak, kot rada rečem, ta norčavi, veseli pust je le enkrat v letu, zato se krofov najejte, da boste lahko zdržali do drugega leta.

Ti krofki so nekaj popolnoma drugega od tistega kar smo pri nas navajeni in prav je, da recept delim z vami, ki radi eksperimentirate.
Pripravila sem jih s tremi različnimi posipi (mak, mandlji, cimetov sladkor), vi lahko uporabite svoje različice.

(30 KOS, 35 MIN)

500 g kvašenega listnatega testa

1 l kvalitetnega sončničnega olja

moka

Za posip:

kristalni sladkor

mak

cimet

mleti mandeljni

Na pomokano površino damo odtaljeno kvašeno listnato testo in ga razvaljamo v kvadrat velikosti 30×30 cm.

Vzamemo model za izrezovanje piškotov ali kozarec premera 6 do 7 cm in iz razvaljanega testa izrežemo kroge ter pustimo 10 min na toplem, da vzhajajo.

V posodo za cvrtje vlijemo olje in ga počasi segrejemo do 175°C. (pri pravilni temperaturi olja, se bodo krofki lepo ocvrli in ne bodo vpili maščobe)

Na sredo vsakega vzhajanega kosa testa pritisnemo s topim pripomočkom (lahko s prstom).

Krofke cvremo 1,5  min na vsaki strani oz. dokler ne postanejo zlatorjavi.

V treh posodah pripravimo tri različne posipe in sicer:

-sladkor z mletimi mandlji

-sladkor z makom

-sladkor s cimetom

Še vroče krofke povaljamo v različnih posipih, ohladimo in ponudimo.

Pa veselo pustno rajanje.... :)

Dvojne kokosove palačinke z jagodo in čokolado

Palačinke gredo vedno v promet, pa ni posebej pomembno kakšne so. Vsaj pri nas doma je tako :)

Obožujemo klasične, ameriške, z mineralno, s stopljenim maslom (crepes),....ajdove, pirine,...s sadnim ali čokoladnim nadevom. Včasih si jih postrežem kar brez vsega, t.i. nage.

Tokrat sem pripravila kokosove-pirine, z dvema palačinkama in dvema različnima polniloma. Malce nenavadne, pa vendar zelooo okusne. Priporočam :)

(3 osebe, 30 min)

400 ml kokosovega mleka

100 ml mineralne vode

2 jajca

1 žlica pirine moke

2 žlici polbele moke

2 žlici kokosove moke

Za namaz:

Jagodni džem

Čokoladni namaz

sol

kokosovo maslo

V skledo zlijemo kokosovo mleko, mineralno vodo, moko in ščep soli in dobro premešamo z metlico, da dobimo gladko homogeno maso.

Segreto ponev premažemo s kokosovim maslom in spečemo palačinke.

V manjši ponvici na hitro prepražimo kokosovo moko.

Vzamemo dve palačinki, eno namažemo z jagodnim džemom, drugo pa s čokoladnim namazom,  ju položimo eno na drugo in zavijemo.

Posujemo s praženo kokosovo moko in takoj postrežemo.

Njami, še bi mami :)

Pečene banane s cimetom in konjakom

Zadnjič sem kupila prelep šop svežih, lepih, svetlo rumenih banan. Največkrat jih kupim zaradi otrok, zase pa zelo redko, vendar so mi tokrat neverjetno zadišale. 

Na poti domov sem morala eno takoj pojesti...

Zagotovo se vam je že kdaj zgodilo, da so vam ostale banane, ki se pač iz neznanega razloga niso pojedle. In te banane zdaj niso več tako lepe rumene, čvrste...

No, tako se je čez nekaj dni zgodilo z mojim preostalim šopom kupljenih banan. Ker takšne banane največkrat ne gredo v promet, jih izkoristim in pripravim bananino pito, kruh ali pa to preprosto sladico, ki gre veliko bolj v slast. To so pečene, flambirane banane s cimetom.

In potem se med pripravo vprašam, zakaj nisem vzela še kakšne več....no comment

(4 osebe, 20 min)

2 večji banani

2 jedilni žlici masla

1 jedilna žlica rjavega sladkorja Demerara

1 čajna žlička cimeta

2 žlici konjaka

2 žlici stepene sladke smetane

Banane narežemo po diagonali na centimeter debele rezine.

V ponvi segrejemo maslo. Stopljenemu maslu dodamo cimet in sladkor, premešamo in počakamo, da karamelizira, nato dodamo banane.

Banane pečemo nekaj minut, da se malenkost zmehčajo in prepojijo z aromo cimeta, masla 

in sladkorja, nato pa jih flambiramo s konjakom.

Najlažje flambiramo tako, da konjak nalijemo v zajemalko, ki jo položimo nad goreč plamen (gorilnik). Ko se alkohol vname, s tekočino PREVIDNO prelijemo banane.

(Flambiramo tudi direktno v ponvi in sicer tako, da počakamo, da se žgana pijača segreje, nato pa nagnemo ponev in prestrežemo ogenj z našega gorilnika.)

Pečene banane prelijemo s sladko, aromatično omako in ponudimo še vroče s stepeno smetano ali pa kepico vanilijevega sladoleda :)

...in pikaste banane dobilo popolnoma nov pomen...

Kruhki z rdečim zeljem in kuhanim pršutom

Moja strast ni samo ustvarjanje sladkih prigrizkov, ampak tudi slanih. No, seveda saj imam svoje malo catering podjetje, ki sprejema sladka in slana naročila :)

Neznansko uživam, ko eksperimentiram, raziskujem in poizkušam nove okuse spojiti skupaj na enem majhnem kruhku, v enem ugrizu (ok, mogoče v dveh). Surovine niso eksotične in so vsem prav dobro znane, ampak ne v takšnih kombinacijah in v takšni obliki. In to mi je zeeeelo všeč. Iz lokalnih, sezonskih surovin sestaviti drugačen, slasten kruhek, ki se z lahkoto šopiri na vsaki mizi, na vsaki pogostitvi. Torej, v vsaki družbi.

Danes vam predstavljam moj slastni zimski kruhek s slovenskih kuhanim pršutom in premalo cenjenim, pa vendar zelooo zdravim slovenskih rdečim zeljem.

Pa gremo veselo na delo :)

(1 oseba, 15 min)

1 rezina toast kruha

1 žlička masla

20 g narezanega, kuhanega rdečega zelja

nekaj kapljic balzamičnega kisa

1 majhna šalotka

Ščep soli

Ščep sladkorja

Ščep popra

1 rezina kuhanega pršuta

1 žlica trdo stepene sladke smetane

1 žlička gorčice

Kuhanemu rdečemu zelju primešamo sladkor, balzamični kis, na drobno narezano šalotko, sol in poper ter pustimo nekaj minut, da se okusi prepojijo. 

Pa seveda, zelje se mora ohladiti :)

Toast kruhek razrežemo na pol in obe polovici namažemo z maslom in nanj položimo malo zelja.

Pokrijemo z drugim delom kruha in postopek ponovimo.

Rezino kuhanega pršuta zavijemo v kornet in ga položimo na rdeče zelje.

Žlici trdo stepene smetane primešamo gorčico, napolnimo z njo dresirno vrečko z 

zvezdastim nastavkom in jo nabrizgamo v kornet iz kuhanega pršuta.

Po kruhku potresemo grobo mleti poper in postrežemo.

Kruhek zadošča kot obrok, lahko pa naredimo več majhnih kruhkov in presenetimo goste.

Slastni prigrizek lahko služi za zdravo malico, predjed ali kot catering prigrizek.  

Zdravo, zelooo okusno in zelooo slastno :)