torek, 15. marec 2016

Jagodni tiramisu

Res, da letos ni bilo tiste prave zime, vendar sem že prav sita teh nizkih temperatur :( 

Med tedensko nabavo sem zagledala sočne jagode, ki so resda izven sezone, vendar so me presenetile s svojim polnim okusom.

V znak protesta sem si noro zaželela nekaj lahkega, kar ponavadi pripravim v toplejših mesecih in sicer moj jagodni tiramisu.

Takoj, ko sem pograbila svoj kozarček in zajela z žlico kremni mascarpone, lahki biskvit in tople jagode, sem se počutila veliko bolje.

Tiramisu pripravim vedno po svoje, to pomeni, da biskvit spečem doma, namesto prave kave uporabim žitno, namesto surovih stepenih jajc, pa v mascarpone vedno vmešam rahlo, penasto sladko jajčno maso, ki jo stepam nad vodno kopeljo. Zagotovo boljša izbira, če jejo tudi otroci.







(5 kom, 25 min)

Biskvit:
3 jajca
100 g kristalnega sladkorja
100 g moke
Ščep bio vanilijevega prahu

Sadni nadev:
500 g svežih jagod
2 žlici sladkorja

Kremni nadev:
500 g mascarponeja
1 jajce
50 g sladkorja

2 dl žitne kave (ali instant žitne kave)


Pečico segrejmo na 180 °C.

V večji skledi s pomočjo mešalnika stepemo jajca s sladkorjem in vanilijevim prahom v rahlo, penasto zmes.

Zmesi postopoma dodajamo presejano moko in jo previdno vmešamo vanjo, da dobimo gladko, zračno zmes.

Maso zlijemo na pekač obložen s peki papirjem in jo nežno pogladimo.

Biskvit pečemo 10 minut.

Med tem jagode operemo, nekaj jih prihranimo za okrasitev, ostale pa narežemo na četrtine.

V loncu jih skupaj s sladkorjem dušimo 15 minut. Vmes večkrat premešamo.

Pečen biskvit odmaknemo iz pečice in ga ohladimo.

V ognjevarni posodi stepemo jajce in sladkor, nato pa posodo damo nad vodno kopel in stepamo tako dolgo, da se jajce segreje, zmes pa naraste in postane gosta in gladka.

Jajčno maso odstavimo, malo ohladimo, nato pa vanjo vmešamo mascarpone.

Ohlajene sestavine za tiramisu izmenično polagamo v kozarce, pri čemer biskvit predhodno natrgamo in namočimo z belo kavo. (Včasih ga postrežem v ogromni visoki stekleni posodi :)) 

Pripravljeno sladico okrasimo s celimi jagodami.


petek, 11. marec 2016

Beli sufle z mandeljni in mangovim pirejem

Mango, ta tropski sadež, sladkega okusa redkokdaj pristane na mojem repertoarju. Morda zato, ker me je že nekajkrat razočaral..prelepa zunanjost, gnila notranjost...

Tokrat sem želela pripraviti sladico...nekaj posebnega...

Priznam, da si nisem mislila, kako noro dobra kombinacija je to...mango in mandeljni, pa seveda sočen biskvit z belo čokolado in da ne pozabim na pikico limete. 

Zelo enostavna sladica, ko želimo pocrkljati brbončice...





(4 osebe, 20 min)


3 jajca
60 g sladkorja
100 g bele čokolade
20 g masla
30 g fino mletih mandljev
30 g moke
350 g narezanega manga
Sok 1 limete



Belo čokolado narežemo na manjše kose in jo skupaj z maslo nad vodno kopeljo stopimo.

Čokoladno maso malenkost ohladimo.

V večji posodi s pomočjo mešalnika penasto stepemo jajca in sladkor.

Narasli masi počasi primešamo presejano moko in stopljeno čokolado in maslo.

Maso zlijemo  do ¾  v keramične posodice, ki smo jih predhodno premazali z maslom in posuli z mletimi mandlji.

Posodice z maslo damo v ogreto pečico na 180 °C in pečemo 11 minut. Če želimo, da je sredica bolj tekoča, pečemo manj in obratno.

V vmesnem času narezan mango segrejemo v kozici skupaj z limetinim sokom, nato pa ga v močnem mešalniku zmešamo v maso, ki ni povsem gladka.


Pečen sufle previdno stresemo iz posodic na servirni krožnik in postrežemo skupaj z mangovo čežano.







ponedeljek, 07. marec 2016

Oblečeni masleni piškotki


Za naš ženski praznik sem se odločila, da pripravim male, srčkane piškotke z različnimi polnili...
Take majhne, preproste, pa vendar posebne, krhke, slastne rožice v oblekici... ki se topijo v ustih :)





(48 kos, 25 min)

150 g zmehčanega masla
1,5 žlice trsnega sladkorja Muscovado
130 ml zgoščenega mleka (mleko v tubi)
130 g moke
1 zravnana čajna žlička sode bikarbone


Pečico segrejemo na 180°C.

Vse sestavine zmešamo v homogeno maso. Najlažje to storimo z ročnim ali samostoječim mešalnikom.

V pekač za mini mafine ali tortice (30mm) vstavimo papirnate posodice.

Pripravljeno maso damo v dresirno vrečko z okroglim nastavkom ali brez njega in v posodice brizgamo maso do ¾ .

Piškotke pečemo  10 minut na srednji višini.

Pečene ohladimo, odstranimo s pekača in poljubno okrasimo.



Rdeči piškotki s čokolado in brusnicami.








petek, 04. marec 2016

Jogurt s kosmiči, čokolado in sadjem

Odločitev je padla, tako de se pridno in z disciplino dnevno srečujemo s prijateljico kolebnico.
Jaz temu pravim najcenejša vadba, ki prinese fantastične rezultate :) preverjeno :)... in je vadba, ki je mojemu duhu pisana na kožo. 

Glede na to, da ljubim hrano, različno hrano in se ji ne mislim odpovedati, mi dostikrat zadiši lahka malica ali kosilo, pri čemer štedilnik ostane čist.

Doma pripravljeni kosmiči so absolutno super izbira in vsak si jih lahko pripravi na svoj način, s svojimi najljubšimi oreški, kosmiči, svežim ali suhim sadjem, semeni, jogurtom ali mlekom...

Jaz sem si malico pripravila tako...







(1 oseba, 10 min)

2dl polnomastnega naravnega jogurta (nehomogeniziranega!)
½ banane
1 jedilna žlica suhih brusnic
1 jedilna žlica pistacij (neslanih)
2 jedilni žlici ovsenih kosmičev
1 jedilna žlica ostružkov temne čokolade
   ali naribana temna čokolada (70%)


V globoko posodico stresemo jogurt in mu dodamo kosmiče.

Pustimo stati nekaj minut.

Banano olupimo in jo narežemo na kolobarje ter jih položimo v jogurt.


Na vrh potresemo cele suhe brusnice, grobo narezane pistacije in čokoladne ostružke.