petek, 20. maj 2016

Jogurtov sorbet z borovnicami


Končno se obeta lep, sončen vikend :) vreme, kot nalašč za druženje v naravi, na sončku...

Spet bo prišla na svoj račun terasa, ki kar kliče, da se ji pridružim in imam v družbi blazine in sedežne garniture končno en dan v tednu vse štiri od sebe.

Opa, ne nisem pozabila na osvežilno pijačo in obvezno nekaj sladkega...

Tokrat sem izbrala leden okus, jogurtov sorbet, ki bo brbončice "ogrel" za poletno vročino, ki se nam baje obeta...kmalu.

Torej, za vas imam čisto preprost sorbet, če imate radi ledeno in seveda naravno, domače, osvežilno...s preprosto mislim domače...iz profesionalnega vidika je izdelava sorbetov in sladoledov veliko bolj kompleksna kot bi si mislili. Veliko izkušenj, prava "mehanizacija", vsebnost sladkorji...


...in ravno sladkorji nam dostikrat nagajajo. Uporaba refraktometra nam zadevo zelo olajša. Vendar, ker refraktometer pač ni domač pripomoček v kuhinji, bo naš sorbet zelo unikaten, zato se ne sekirajte preveč :)






(4 osebe, 10 min+ 6 h hlajenja)

250 g navadnega polnomastnega jogurta
300 g ameriških borovnic (domače)
160 ml sladke smetane
30 g sladkorja
1 žlica malinovega džema



Borovnice stresemo v globoko skledo in jih skupaj z malinovim džemom s paličnim mešalnikom dobro zmešamo.

Sladko smetano skupaj s sladkorjem trdo stepemo.

Borovničevem pireju dodamo jogurt in stepeno smetano ter dobro premešamo, da dobimo homogeno maso.

Pripravljeno sadno maso zlijemo v posodo odporno na nizko temperaturo (najbolje plastično s pokrovom) in jo za dve uri postavimo v zamrzovalnik. V zamrzovalnik jo postavimo brez pokrova.

Po dveh urah posodo z maso vzamemo iz zamrzovalnika in jo dobro premešamo, nato jo vrnemo za dve uri nazaj v zamrzovalnik in postopek še dvakrat ponovimo. Če mase ne boste dobro premešali (priporočam  kar električni mešalnik), se lahko zgodi, da nastanejo v masi veliki ledeni kristali in zato sladica ne bo najbolj okusna. Zaradi nepravilne tvorbe kristalov pa pride tudi zaradi nepravilnega razmerja med vsebnostjo sladkorja in ostalimi sestavinami...druga zgodba... 

Sladico lahko pripravimo tudi v strojčku za izdelovanje sladoleda.

Po približno 5 do 6 urah je jogurtov sorbet z borovnicami pripravljen in ga lahko takoj ponudimo.

Shranjujemo ga zaprtega v zamrzovalniku nekaj dni.

Naš sorbet poljubno okrasimo oz. mu dodamo poljubne dodatke. Jaz sem izbrala malo čokolade in osvežilno citronsko meto.

Prijetno sladkanje in hlajenje vam želim :)


petek, 13. maj 2016

Zdrobova pita z jabolki

Naj vam za začetek vikenda predstavim eno zelo zelo preprosto pito z jabolki, če se vam bo zahotelo nekaj iz domače pečice...pa če boste imeli tako mimogrede jabolka za porabit.

In glede na to, da vremenska napoved ni ne vem kako obetajoča, sploh z visokimi temperaturami ne, vas pečica segreta na 180°C ne bo motila, sploh če bodo iz nje prihajale prijetne dišave :)






(8 oseb, 40 min)


4 srednje velika jabolka
1 jajce
80 g rjavega trsnega sladkorja Demerara
40 g melasnega sladkorja
150 g pšeničnega zdroba
240 g navadnega jogurta
100 g masla
50 g moke
½ žličke vanilijevega prahu
Grob kristalni sladkor za posip (veliki kristali)


Pečico vključimo na 180°C.

S pomočjo mešalnika kremasto zmešamo jajce in obe vrsti rjavega sladkorja. Zmes mora biti homogena.

Maslo damo v kozico in ga stopimo na zmernem ognju.

Masi dodamo pšenični zdrob, jogurt, vanilijev prah, stopljeno maslo in na koncu presejano moko.

Vse sestavine med sabo dobro premešamo in pustimo, da zdrob nabrekne.
Ta čas operemo in olupimo jabolka ter jih narežemo na tanke lističe.

Pripravljeno maso zlijemo v pekač za pite premera 27 cm, povrhu pa zložimo narezana jabolka.

Pečemo od 30 do 35 minut.

Med peko, tik pred koncem, po piti enakomerno posujemo grob kristalni sladkor. (količina je odvisna od nas:)

Pečeno pito ohlajamo nekaj minut, nato pa jo še toplo ponudimo. 







četrtek, 12. maj 2016

Vanilijeva rižota z malinami in citronsko meto

Obožujem okroglo zrnat riž, belo čokolado, sočno sadje in kiselkasta meta...

Zagotovo si boste mislili, kako je lahko rižota sladka...in ja, tukaj se lahko ustavimo in začnemo debato o narastkih in pudingih iz riža in o tem, da je vse to eno in isto...

Riževe sladice na mlečni osnovi so si res zelo podobne, zato jaz vedno na takšna vprašanja odgovorim z vprašanjem...ali je sladica servirana v  kozarcu, skledici ali krožniku, kakšne začimbe so v njej...in hitro pridemo do odgovora.

Ta noro dobra rižota me je povsem očarala, zato jo moram deliti z vami.





(4 osebe, 35 min)

150 g okroglo zrnatega riža
2 žlici masla
0,5 dl suhega belega vina
½ vanilijevega stroka
Ščepec solnega cveta
Ščepec mletega cimeta
0,5 l polnomastnega mleka (nehomogeniziranega)
50 g bele čokolade
Maline
Šopek citronske melise


Lonec z dvojnim dnom (litoželezni) segrejemo in vanj damo maslo in vanilijeva semena.

Na zmernem ognju pražimo nekaj sekund, nato dodamo riž in mešamo tako dolgo, dokler ne postekleni, nato mu prilijemo belo vino.

Rižu počasi dolivamo mleko in med tem ves čas mešamo. Kuhamo na zmernem ognju okrog  17 minut. (vmes poskusimo)

Kuhanemu rižu po potrebi dolijemo še malo mleka ali vode, da dobimo pravo konsistenco in lonec odstavimo z ognja. (Rižota mora biti gosta, vendar še vedno tekoča. Zrna riža morajo biti kuhana »al dente«).

Na koncu dodamo rižoti še naribano belo čokolado...mnjami...


Pripravljeno vanilijevo rižoto serviramo v posodicah ali kozarcih s svežimi malinami in listi citronske melise, ter takoj postrežemo. 
Citronska melisa neverjetno sovpada s sladkim okusom riža in kiselkastimi malinami. Vredno poskusit :)





torek, 10. maj 2016

Sladki praženci iz ovsenega mleka na žaru


Ker so se dnevi že lepo podaljšali in je vedno bolj toplo in vsi uživamo na svežem zraku ... absolutno pri vseh teh lepih dejstvih ne sme manjkati žar.

Žar je res fantastična izbira, ko želimo dan preživeti na svežem zraku in si še mimogrede kaj dobrega speči.

Ni nujno, da so dobrote iz žara samo mesne. Daleč od tega. Cel kup zelenjavnih samostojnih jedi in prilog lahko pripravimo.

Največji izziv so sladice iz žara. Pri tem moraš biti zelo pazljiv na temperaturo, sploh pri klasičnem žaru na oglje.

Vsi poznamo pečeno sadje v alu foliji na žaru...jaz pa sem pripravila sladke pražence, sicer na litoželezni plati (ja, na rešetkah pač ni mogoče:) in bili so fantastični. Ovseno mleko je moj domač produkt, vendar če si prihranite čas in ga kupite v trgovini, ne bo sladica nič manj okusna. Za sladkosnede poleg obvezno postrezite sadni džem.

Je res, da pečica naredi lepši rezultat, je pa priprava slastnih pražencev na prostem nekaj drugačnega, okusnega in poleg vsega še neprecenljivega :)




(4 osebe, 35 min)

4 jajca
100 g sladkorja
0,5 l ovsenega mleka
150 g polbele moke
Ščep
Soli
Ščep vanilijevega prahu
Žlica masla


Rumenjake ločimo od beljakov in ju vsakega posebej damo v večjo skledo.

Rumenjakom dodamo 50 g sladkorja in beljakom prav tako.

Beljake s sladkorjem stepamo tako dolgo, da se nam na površini začne delati čipka.

Rumenjakom in sladkorju dodamo vanilijev prah, ščep soli in stepamo , dokler zmes ne pobledi in naraste.

Rumenjakovi masi med mešanjem počasi prilivamo ovseno mleko (ki je sobne temperature) in dodamo moko, da dobimo homogeno maso.

Litoželezni žar razgrejemo. Za peko pražencev ogenj zmanjšamo, da se nam ne bi zažgali.

Na koncu rumenjakovi masi počasi in postopoma primešamo stepen beljak.

Segreti žar premažemo z maslom in nanj z zajemalko dodajamo penasto maso v obliki majhnih  krogov.

Z lopatko preverjamo male pražence, da se ne zažgejo.

Ko masa naraste in postane spodnji del zlato rjav, pražence obrnemo in spečemo še na drugi strani.


Pečene pražence natrgamo in še tople postrežemo skupaj s sadnim džemom.

Svež zrak, sonček in slastni praženci:) super kombinacija.

sreda, 04. maj 2016

Bananina pita iz ponve

Banane so tako, vsestransko živilo. 

Veliko različnih jedi se lahko pripravi, tako iz nam malo manj poznanih banan za kuhanje, kot iz običajnih banan, ki jih je možno kupiti povsod...sploh teh iz konvencionalne pridelave. 

Če je le možno kupujem bio banane in teh imam trenutno polno skledo, kot da so se namnožile... Po navadi jih družinski člani pojedo za malico, sedaj pa sem se odločila za pripravo ene sladice, ki ni ravno plod moje domišljije, mi je pa zelo zelo dobra (glede na to, da pojem le tri banane na leto).

Ta sladica mora biti topla, bog ne daj prevroča in nujno v kombinaciji z ledenim vanilijevim sladoledom. Jaz ji pravim, perfektna sladica za tople dni, pa še enostavno se jo pripravi.





(6 oseb, 35 min)


4 banane (srednje velike)
20 g masla
1 zravnana čajna žlička bio vanilijevega sladkorja
1 žlica rjavega trsnega sladkorja
250 g kvašenega listnatega testa


V ognjevarno ponev damo maslo in ga stopimo na srednje močnem ognju.

Stopljenemu maslu dodamo vanilijev sladkor, rjav sladkor in počakamo nekaj minut. Pri tem ponev nenehno obračamo, da se sladkor ne bi zažgal.

Banane olupimo in narežemo na 1,5 cm debele rezine.

Rezine banan polagamo v ponev na karameliziran sladkor eno poleg druge in jih počasi pečemo 5 minut.

Testo razvaljamo v velikosti ponve in z njim pokrijemo banane. Pri tem ponev ne umikamo s štedilnika.

Pečico segrejemo na 180°C.

Po 5 minutah ponev umaknemo s štedilnika, površino testa nekajkrat prebodemo in jo damo v segreto pečico za 20 minut, da se testo zlato rjavo zapeče.

Pečeno bananino pito vzamemo iz pečice, počakamo nekaj minut, nato pa jo obrnemo na servirni krožnik.

Pito lahko ponudimo s sladoledom ali stepeno sladko smetano.