sreda, 08. april 2020

Velikonočni hlebec s sezamom in pirhi


Velikonočni kruh bo izgledal še bolj praznično, če ga boste pripravili skupaj s pirhi. Kaj pravite? Ste za?





(4 osebe,  3 h 30 min)

500 g moke
30 g svežega kvasa
50 g sladkorja
Ščep soli
125 ml mlačnega mleka
3 rdeči pirhi
1 rumenjak
5 žlic sezamovega semena

V večji skledi  kvas zmešamo z mlekom, 100g moke in sladkorjem ter pustimo, da vzhaja.

Vzhajanemu kvasu primešamo preostalo presejano moko in če je potrebno dolijemo toliko mlačnega mleka, da dobimo gosto homogeno testo.

Testo pokrijemo in damo na toplo za 2 uri.

Na desko stresemo sezam in v njem povaljamo vzhajano testo.

Hlebček položimo na pekač obložen s peki papirjem, premažemo ga z rumenjakom, posujemo s preostalim sezamom in vanj vstavimo pirhe.

Pripravljen hlebček naj vzhaja še 1 uro.

Pečico segrejemo na  190 °C.

Na dno pečice postavimo pekač z vodo, da bo med peko kruha v pečici prisotna vlaga.

Vzhajan hlebček s sezamom in pirhi pečemo okrog 35 minut (odvisno od pečice).


THERMOMIX PRIPRAVA:

1 V mešalno posodo damo kvas in mleko in grejemo: 2 min / 37°C / hitrost 1
2 Dodamo moko, sladkor in ščep soli ter gnetemo:  3 min / KLAS
3 Testo pokrijemo in damo na toplo za cca 2 uri.
4 Na desko stresemo sezam in v njem povaljamo vzhajano testo.
5 Pečico segrejemo na  190 °C.
6 Hlebček položimo na pekač obložen s peki papirjem, premažemo ga z rumenjakom,                   posujemo s preostalim sezamom in vanj vstavimo pirhe.
7 Na dno pečice postavimo pekač z vodo, da bo med peko kruha v pečici prisotna vlaga.
   Vzhajan hlebček s sezamom in pirhi pečemo okrog 35 minut (odvisno od pečice).

torek, 07. april 2020

Marcipanova štruca z mandlji


Besedo štruca največkrat povežemo z običajnim kruhom - belim kruhom v obliki štruce.
No, ta moja štruca je praznična in ena izmed slastnih sestavin je marcipan. Ste že kdaj uporabili marcipan za pripravo štruce? Če vas zanima kako noro dobra je in bi radi z njo presenetili domače in prijatelje, je tu moj recept za vas :)




(6 oseb, 2 h 30 min)

500 g moke
30 g svežega kvasa
125 ml mlačnega mleka
175 g masla
75 g sladkorja
Ščep soli
1 jajce
150 g marcipana
150 g mandljevih lističev

1 žlička masla

Moko presejemo v večjo skledo, v sredini naredimo jamico, vanjo nadrobimo kvas, ki ga zmešamo z malo mleka, sladkorja in moke.

S preostalim mlekom zmešamo marcipan v gladko maso.

Posodo pokrijemo in pustimo, da kvasec vzhaja.

Preostali sladkor zmešamo z jajcem, soljo in nato z vso moko, marcipanovo maso in kvascem.

Zamesimo homogeno kvašeno testo, ki ga pokrijemo in pustimo pol ure na toplem, da vzhaja.

Surovo maslo stopimo in ga primešamo k vzhajanemu testu. Znova testo pokrijemo za 40 minut  in pustimo, da ponovno vzhaja.

Vzhajano testo na pomokani deski razvaljamo za prst na debelo, ga posujemo z mandljevimi
lističi in zavijemo v štruco.

Štruco položimo na pekač obložen s peki papirjem, jo pokrijemo in pustimo, da vzhaja 20 minut.

Pečico segrejemo na 200°C in v njej pečemo vzhajano štruco približno 40 minut.

Pečeno, vročo marcipanovo štruco premažemo z maslom in posujemo s sladkorjem in mandeljni.


Vsi uporabniki Thermomixa vemo, da je priprava še hitrejša :)

1 V mešalno posodo daste kvas, marcipan, mleko in maslo ter mešate:
   10 min/ 37°C / hitrost 2 

2 Vse preostale sestavine dodate masi in gnetite:
    3 min/ KLAS

3 Pripravljeno testo razvaljate na prst debelo, ga posujemo z mandljevimi

    lističi in zavijemo v štruco.

Štruco položimo na pekač obložen s peki papirjem, jo pokrijemo in pustimo, da vzhaja 20         minut.

Pečico segrejemo na 200°C in v njej pečemo vzhajano štruco približno 40 minut.

Pečeno, vročo marcipanovo štruco premažemo z maslom in posujemo s sladkorjem in               mandeljni.



ponedeljek, 06. april 2020

Praznična nadevana jajčka


Ko me vprašajo, kateri velikonočni recept mi je najljubši, ne vem kaj bi rekla...Toliko velikonočnih receptov imam v svoji zbirki in tako rada pripravljam vsako leto različne, da se težko odločim le za enega.
Tokrat so zmagala nadevana jajčka :) Klasičen recept s katerim ne morete zgrešiti.....in tu je moja različica, mojih nadevanih jajčk.



(10 oseb, 30 min)

10 jajc (20 jajčnih polovic)

Nadev1 :
2 žlici cottage sira (sirnega namaza)
1 žlička drobno naribanega korenja
1 žlica mletih lešnikov
1 žlica sladke smetane
Ščep soli
Ščep popra
Nekaj na drobno narezanih temnih oliv

Nadev2:
1 žlica paradižnikove mezge
1 žlička sladke paprike
2 žlici skute
Ščep soli
Ščep popra
Ščep kajenskega popra
Nekaj vejic mlade zelene

Nadev3:
1 žličko Tartufate
1 žlica drobno nasekljanega peteršilja
2 žlici sladke smetane
Ščep soli
Ščep popra
Ščep kurkume
Nekaj celih pistacij

Jajca skuhamo v trdo (kuhanje 10 minut). 

Ohlajena in olupljena jajca razpolovimo po dolgem.

Rumenjake odstranimo in razdelimo v tri posode, na tri enake dele.

Tri različne sestavine za nadeve zmešamo z rumenjaki v homogene zmesi.

Kreme s pomočjo dresirnih vrečk z različnimi nastavki nabrizgamo na polovice beljakov.

Okrasimo jih s priporočenimi sestavinami (pistacije, zelena, olive) ali po okusu.

Praznična jajčka  ponudimo  sveže pripravljena.

THERMOMIX:
Če pripravljate recept s pomočjo Thermomixa, najprej skuhate jajčka v košarici po navodilu iz čipa.
Različne nadeve za jajčka zmešamo v mešalni posodi: 20s / hitrost 4-5 
Po potrebi mešanje ponovimo.
Nato nadevamo polovice jajčk, kot sem opisala zgoraj.