sreda, 27. januar 2016

Čokoladni kolač z limeto brez glutena

LIMETA S ČOKOLADO...obožujem čokolado in osvežilno limeto, vendar ne padem dol...
ČOKOLADA Z MANDLJI IN LIMETO...se sliši malo bolje, ker obožujem mandlje...pražene...
ČOKOLADNI SOČNI KOLAČ Z LIMETO IN MANDLJI...komaj čakam, da si odrežem en kos..

Kdo bi se lahko uprl temu zares noro dobremu kolaču z mehko, sočno sredico, ki se topi v ustih. Okusa čokolade in mandeljna se res fantastično prilegata en drugemu. Sočna in aromatična limeta, pa prijetno in nevsiljivo zaokroži to harmonijo okusa. 




8 KOSOV, 1 h

100 g temne čokolade
100 g masla
5 jajc
125 g kristalnega sladkorja
125 g rjavega sladkorja Demerara
100 g mletih mandljev
10 g kakava
Sok 1 limete
Lupinica 1 limete
Sladkor v prahu za posip


Čokolado narežemo na majhne kose in jo skupaj z maslom stopimo nad vodno kopeljo. 

Stopljeno čokolado z maslom odstavimo in pustimo, da se ohladi.

S pomočjo mešalnika stepemo jajca in obe vrsti sladkorja v rahlo penasto zmes.

Zmlete mandeljne in presejani kakav zmešamo skupaj in previdno z metlico umešamo v jajčno maso.

Prav tako v jajčno maso umešamo stopljeno in ohlajeno čokolado ter limetin sok.

Model za šarkelj namažemo z maslom, vanj vlijemo maso in jo damo v pečico ogreto na 180°C za približno 40 minut. Če je pekač lončen, pečemo 5 minut dlje. (Pečemo lahko tudi v tortnem modelu premera 23 cm)

Pečen kolač mora imeti hrustljavo površino in sočno sredico.

Postrežemo ohlajenega posutega z limetino lupinico in sladkorjem v prahu.

Uživajte:)


sreda, 20. januar 2016

Chefov Cesarski praženec+datlji+brusnice+mandlji

Med vsemi šmorni je ta šmoren najboljši. To je Cesarski praženec na Chefov način z aromatičnimi datlji, sladkimi brusnicami in hrustljavimi mandlji.

A poznate anekdoto o nastanku? Pravijo, da naj bi Cesarski praženec nastal na avstrijskem cesarskem dvoru čisto po naključju, ko se je kuharju strgala palačinka...

V glavnem recept je res fantastičen. V masi ni mleka, ampak le malo smetane, bistvo pa je na kremnih rumenjakih in rahlem beljakovem snegu...nedvomno pravi užitek okusa, ki ga zapolnijo še Chefovi sladki dodatki.
  





(2 osebi, 30 min)

2 jajca
4 žlice sladkorja
1,5 dl sladke smetane
2 žlici moke
3 žlice masla
2 žlici narezanih olupljenih mandljev
80 g izkoščičenih datljev
80 g suhih brusnic
Sladkor v prahu

Rumenjake ločimo od beljakov. 

Beljakoma dodamo žlico sladkorja in ju stepemo v trd sneg. Rumenjakoma dodamo žlico sladkorja in smetano in stepamo toliko časa, da dobimo kremasto homogeno maso. 

Postopoma stepenim rumenjakom dodajamo sneg beljakov in jih počasi vmešamo vanje, da dobimo rahlo zmes.

V ponvi stopimo maslo in na hitro popražimo narezane mandlje.

V ponev vlijemo maso, po njej posujemo narezano suho sadje in spečemo na zmernem ognju. Nato testo obrnemo in spečemo še na drugi strani, da dobi zlato rjavo barvo.

Praženec raztrgamo na manjše kose, še malo popečemo in odstavimo.

Cesarski praženec obvezno postrežemo še vročega posutega s sladkorjem v prahu. Neobvezno pa damo poleg še skodelico vročega čaja :) Pa uživajte... 


ponedeljek, 18. januar 2016

Čokoladni kruhov puding

V kulinariki obstaja veliko "puding" različic...

Puding je uradno sladica narejena iz jajc in mleka ter različnih dodatkov, ki mu dajo okus.
(vir:Wikipedia).  
Pri nas pomeni puding povsem nekaj drugega kot v Veliki Britaniji. Je le zmes rumenjaka, škroba, mleka. Gladka,  prozorna in tresoča se nasitna sladica v katero ponavadi nič ne dodajamo. Otočani pa pripravljajo puding povsem drugače...

Ampak, če pustim Britance pri miru in se posvetim le sladici, naj povem, da je ta puding res nekaj posebnega...pa ne zaradi Britancev...zaradi Nigelle :)

Če vam je preostalo kaj dan ali dva starega belega kruha, imate tu fantastičen recept kako ubiti kar nekaj muh naenkrat: znebiti se starega kruha, pripraviti super sladico, zadovoljiti svoj sladkosnedni ego, obnašati se racionalno in naučiti se še en "reciklažni", noro dobri recept. 









6 oseb, 1h


250 g starega belega kruha
100 g temnih čokoladnih kapelj ali narezane čokolade
3 jajca
10 g kristalnega sladkorja
30 g rjavega sladkorja Muscovado
160 ml sladke smetane
400 ml polnomastnega mleka
3 žlice rjavega sladkorja Demerara



Kruh narežemo na kocke velike približno 2×2 cm.

Pekač za pite premera 26 cm in višine 5 cm namažemo z maslom ter vanj stresemo narezan kruh.

Na kruh stresemo čokoladne kaplje ali narezano čokolado in malo premešamo vse skupaj.

V veliki posodi kremasto vmešamo jajca, bel sladkor in sladko smetano.

Jajčni mešanici dodamo Muscovado in mleko in dobro premešamo, da dobimo homogeno maso.

S pripravljeno maso zalijemo kruh in ga nežno potisnemo do dna, da se počasi napije kremaste mase.

Počakamo 20 minut, nato pa napojen kruh enakomerno potresemo z rjavim sladkorjem Muscovado in damo pekač v pečico segreto na 180°C za približno 40 minut.

Pečen puding vzamemo iz pečice in počakamo nekaj minut preden ga postrežemo.

Postrežemo zelo toplega in uživamo :)





četrtek, 14. januar 2016

Solata iz črnega riža



Črni riž oz. natančneje rjavi dolgozrnati divji riž je zelo poseben...vizualno in po okusu. Ima neko posebno, intenzivno aromo, povsem drugačno kot oluščeni riž, kar se zelo očitno opazi pri sami kuhi. Okus pa je tako poseben, lahko bi rekli orehast in se fantastično poda k najrazličnejšim jedem. 

Pri pripravi te res noro dobre hladne solate sem uporabila SPAR Premium divji riž, ki rase v plitvih kanadskih jezerih in v resnici ni riž, ampak seme vodne trave (vir:Spar Premium). Res zelo zanimivo...Zelo okusno in zelo zdravo.







(4 OSEBE, 15 MIN +kuhanje riža)

125 g divjega riža
150 g vložene tunine
100 g vložene čebulice
2 žlici kaper
5 žlic majoneze
Sol
Sveže mlet poper


Divji riž skuhamo po navodilih. Kuhan riž odcedimo in splaknemo z mrzlo vodo.

Tunino dobro odcedimo in natrgamo na koščke.

Majonezo zmešamo s kaprami, ščepcem soli in popra.

Ohlajenemu rižu primešamo majonezo s kaprami, tunino in čebulico.

Pustimo, da nekaj časa stoji, da se okusi prepojijo, nato pa ponudimo.

Slastno, slastno,mmm kako je slastno...



petek, 08. januar 2016

Toskanski krostini

Ko smo lačni in nimamo veliko časa, pograbimo prvo stvar, ponavadi najbolj nezdravo...potem pa poslušamo našo vest... 

Mnogokrat pozabimo na fantastične surovine iz katerih lahko nastane super prigrizek, malica ali predjed.

Minuta našega dragocenega časa, pripravljene sestavine in segreta pečica so potrebni za te noro dobre Toskanske krostine. 

...tudi brez pečice so fantastični, če imate raje ponev :)







(8 rezin, 15 min)


8 rezin toast kruhkov
100 g mozzarelle
2 stroka česna
35 g sardelnih filejev
1 žlica sesekljanega peteršilja
2 žlici kaper
6 žlic oljčnega olja
beli poper


Kruhu odrežemo skorjo, nato pa rezine razpolovimo. Česen olupimo, stremo,  narežemo in ga damo v možnar (ali mešalnik). Poleg dodamo še peteršilj, sardelne fileje, kapre in oljčno olje. 

Vse skupaj dobro premešamo, da dobimo mazavo pasto. Začinimo s poprom.

Mozzarello osušimo in jo narežemo na tanke rezine.

Pečico segrejemo na 220°C.

Na polovico kruhkov namažemo pasto, nanjo položimo sirovo rezino in jo pokrijemo s preostalim kruhom. Kruhke pokapljamo z oljčnim oljem z obeh strani, jih položimo na pekač in jih zlato zapečemo v pečici v nekaj minutah.

Med peko jih enkrat obrnemo.

Krostine po želji ponudimo s črnimi olivami.





četrtek, 07. januar 2016

Čokoladne kocke z ananasom, cimetom in oreški

Načinov kako pripraviti čokoladne kocke je zelo veliko. Meni osebno je ta najljubša, saj čokoladna kocka dejansko zgleda podobna kocki, okus ki prednjači pa je čokolada, čeprav ima dodane orehe, kandiran ananas...se sliši malo čudno, vendar sem videla že marsikaj...

Priprava je nadvse enostavna, okus in tekstura pa božanska in prav ta bo morda prepričal marsikaterega nečokoholika (enega poznam), da si popacka prste in se ne sekira :)







(15 min priprava, 1 h hlajenja)

200 g temne čokolade
50 g kandiranega ananasa
50 g orehov
50 g indijskih oreškov
60 g masla
1 jedilna žlica mletega cimeta


Indijske oreške, orehe in kandiran ananas grobo nasekljamo.

Čokolado in maslo stopimo nad vodno kopeljo pri čemer pazimo, da voda ne vre in da se dno posode s čokolado ne dotika vrele vode.

Na stopljeno čokolado presejemo cimet in dodamo oreške in ananas ter vse dobro premešamo.

Ozek, manjši pekač obložimo z živilsko folijo in nanj stresemo čokoladno mešanico. 

Poravnamo površino in ohladimo (do cca 20 stopinj), nato pa damo pokrito  v hladilnik za 1 uro, da se strdi.

Trdo čokoladno maso vzamemo iz hladilnika in razrežemo na enako velike kocke (sebi odrežemo največji kos :)


torek, 05. januar 2016

Polnjena jabolka

Januarja v naši shrambi najdeš le jabolka, taka ki dobro stojijo in so fantastična sveža ali pečena...v glavnem v vseh oblikah jih je fino izkoristiti :)

Kot uverturo v novo slastno leto sem pripravila slastna polnjena jabolka, kaj pa drugega...





za 4 osebe:

4 srednje velika jabolka
8 kos maslenih piškotov
2 veliki  jedilni žlici medu
4 kavne žličke masla
1.5 dl belega vina
0,5 dl vode


Jabolka operemo in jim s pomočjo majhnega nožka ali pripomočka za dolbenje melone odstranimo peščišče, tako da je sadež od zgoraj odprt, spodaj pri muhi pa zaprt. Torej naredimo jamice v katere bomo dali medeno maso.

Piškote s pomočjo strojčka drobno zmeljemo. Piškotne drobtine zmešamo z medom in s to maso napolnimo luknje v jabolkih.

Polnjena jabolka postavimo v pekač in vanj nalijemo vino in vodo. Pečemo v ogreti pečici pri 180 stopinj C, približno 40 minut oz. dokler se jabolka ne zmehčajo (odvisno od sorte).

Pečenim še vročim jabolkom na vrh dodamo  košček masla in jih postrežemo.


Res slastna topla uvertura, ko zunaj sneži... :)