petek, 29. julij 2016

Oljčni kruhki z mozzarello in slanino na žaru

Kruhke, bruskete in ostale drobne slane prigrizke in predjedi preprosto obožujem. Hladne ali tople, drzne ali klasične, ki sestavljajo moj sweet&salt catering, pa obožujejo tudi moji naročniki, gosti, prijatelji in seveda družina.

Ker je poleti med mojimi kuhinjskimi prijatelji obvezno tudi žar, uporabim vroče rešetke za peko in pripravo hrane v letni kuhinji, da si moja glavna kuhinja vzame malo dopusta :)

Tokrat vam predstavljam hrustljave oljčne poletne kruhke z mozzarello in pečeno slanino. 







(2 osebi, 15 min)

2 navadni ciabatti
Oljčno olje
125 g mozzarelle (v kosu)
10 tankih rezin hamburške slanine
Temne olive


Žar razgrejemo.

Ciabatta kruhu odrežemo konce in ga narežemo na 1 cm debele rezine (iz ene rezine dobimo približno 5 rezin).

Krušne rezine pokapljamo z oljčnim oljem in jih pustimo nekaj minut, da se olje dobro vpije vanje.

Rezine ciabatte  polagamo na razgrete žar rešetke, pri čemer temperatura ni previsoka in ga na hitro enakomerno popečemo z obeh strani. Popečene kruhke odmaknemo z vročine.

Na žar nato položimo rezine slanine, nanje damo rezino mozzarelle in pokrijemo s popečenim ciabatta kruhkom.

Pečemo toliko časa, da se slanina lepo zapeče in se mozzarella stopi, nato pa kruhke odmaknemo z žara in jih še vroče ponudimo s črnimi olivami. 

...pa kozarcem nefiltriranega :)


ponedeljek, 25. julij 2016

Pečene fige na žaru z medom, orehi in bezgovim sirupom


Slastne, sredozemske, polne vitamina B1 in mineralov, zelene ali temno vijolične...vedno jih občudujem, ko se sprehajam po obali...kaj drugega kot fige ali smokve, ki so zame zagotovo eden najlepših in posebnih sadežev. Sadež, ki prebudi neko drugačno energijo, ko ugriznem vanj. Božanski sadež.

Fige so gojili že leta 3000 pr.n.št., po Sredozemlju pa so se razširile šele po letu 700 pr.n.št. in bile sestavni del prehrane v stari Grčiji in Rimu pri vseh slojih (vir:Wikipedija).

Na temo fig obstaja kar nekaj odličnih in znanih receptov. Jaz sem za svojo poletno različico pečenih fig izbrala svoje dodatke in vse skupaj spekla na dobrem starem žaru.

Malce drugačna, slastna poletna varianta pečenih fig.






(2 osebi, 25 min)

4 fige
4 čajne žličke medu
4 čajne žličke bezgovega sirupa
2 žlici orehov

Pripravimo žar.

Fige operemo jim odrežemo peclje in vanje zarežemo, vendar ne do konca. Spodnji del fige se mora držati skupaj.

Pripravljene fige položimo na kos alu folije. Iz folije oblikujemo »skledico« in v sredino fige damo žličko medu, žličko bezgovega sirupa in potresemo z grobo narezanimi orehi.

Figo v folijo dobro zapremo in položimo na žar za 15 minut.

Pečene fige ponudimo še tople samostojno ali pa s kepico vanilijevega sladoleda.



petek, 15. julij 2016

Pita iz paradižnikov in mozzarelle

V takih zelo osvežilnih (morda za moj okus preveč) dneh, ko vročina popusti, je priložnost za slastne dobrote pripravljene v pečici.

In ta sočna, topla, fantastična pita je kot nalašč super ideja, ki je švignila v glavo z enim samim namenom...pripravi me, pojej me,...in uživaj :)

Morda se vam bo zdelo, da je postopek dolgotrajen, vendar bo trud absolutno poplačan.





(4 osebe,  3 h)


Testo:
200 g moke
150 g hladnega masla
1 jajce
Sol
Poper

Nadev:
5 paradižnikov
1 žlica rjavega trsnega sladkorja
1 velika čebula
Oljčno olje
Sol
Poper
2 jajca
200 ml sladke smetane
150 g mozzarelle
Šopek sveže bazilike


Pečico vključimo na 200°C.

Vse sestavine za testo stresemo v skledo in zelo hitro umerimo v homogeno testo. Testo lahko pripravimo tudi v mešalniku z močnimi rezili.

Pripravljeno testo zavijemo v živilsko folijo in damo v hladilnik za pol ure.

Paradižnike operemo, jim odstranimo peclje in jih prerežemo na pol.

Polovice paradižnika postavimo na pekač, jih potresemo s trsnim sladkorjem, pokapljamo z oljčnim oljem in postavimo v ogreto pečico za 40 minut.

V manjši kozici segrejemo žlico oljčnega olja in na njem popečemo na drobno narezano čebulo.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga med dvema plastema folije razvaljamo na velikost našega pekača za pite. (premer pekača 24 cm)

Razvaljano testo položimo na pekač, poravnamo robove in odrežemo višek testa.

Testo obložimo s peki papirjem in obtežimo s kroglicami za peko. Slepo ga pečemo 20 minut.

Po 20 minutah peki papir s kroglicami odmaknemo in pečemo še 5 minut.

Pečeno testo vzamemo iz pečice in nanj polagamo pečene paradižnike.

V manjši posodici zmešamo jajci s sladko smetano in naribano mozzarello ter s  to zmesjo prelijemo paradižnike.

Pekač nato postavimo nazaj v pečico in pito pečemo še 40 minut oz toliko časa, da se na vrhu naredi zlato rjava skorjica.

Pito s paradižniki ponudimo toplo, posuto s svežimi listi bazilike.