Zame se poletje še ni končalo, čeprav je že sredina septembra.
Ja, ja, ja,....lahko komentirate, da sem v preteklih dveh tednih že milijonkrat izrekla ta stavek...ampak, kar je res, je res.
Nekako se še ne želim posloviti od toplega sonca, kratkih hlač, posedanja na terasi in uživanja ob skodelici slastnega domačega sladoleda.
Zaželela sem si kokosov sladoled in "ne bodi lena" sem ga tudi pripravila. In pripravite si ga lahko tudi vi s pomočjo mojega recepta.
4 osebe, 30 min+ hlajenje
250 ml kokosovega mleka
Nekako se še ne želim posloviti od toplega sonca, kratkih hlač, posedanja na terasi in uživanja ob skodelici slastnega domačega sladoleda.
Zaželela sem si kokosov sladoled in "ne bodi lena" sem ga tudi pripravila. In pripravite si ga lahko tudi vi s pomočjo mojega recepta.
4 osebe, 30 min+ hlajenje
250 ml kokosovega mleka
150 ml kisle smetane
80 g kristalnega sladkorja
150 ml sladke smetane
80 g bele čokolade
3 žlice kokosove moke
Klasičen recept gre tako:
Belo čokolado narežemo na manjše kose in jo stopimo nad
vodno kopeljo. Pazimo, da se posoda v kateri je čokolada ne dotika vode, voda
pa ne sme vreti. Temperatura čokolade med topljenjem ne sme preseči 45°C, saj se nam lahko hitro sesiri.
Stopljeno čokolado odstavimo in jo ohladimo na ok. 27°C.
V drugo posodo zlijemo kokosovo mleko, kislo smetano in sladkor
ter stepamo dokler se sladkor ne stopi.
V tretji posodi stepemo sladko smetano do ¾ in damo na stran.
V mešanico sladkanega kokosovega mleka s kislo smetano
počasi z metlico vmešamo stepeno sladko smetano in proti koncu še čokolado.
Mešanica mora biti gladka, homogena.
Mešanica mora biti gladka, homogena.
Posodo z mešanico postavimo nepokrito v zamrzovalnik in jo
na 1 uro dobro premešamo z vilicami ali z mešalnikom, da vtepemo čim več zraka
in preprečimo nastanek ledenih kristalčkov.
Postopek mešanja ponovimo 3 krat oz. dokler ne dobimo
gladke, kremaste mase.
Kokosovo moko stresemo na segreto ponev in jo na hitro
prepražimo, da se obarva zlato rjavo.
Kokosov sladoled posujemo s popraženo kokosovo moko in ga
postrežemo.
Shranjujemo ga zaprtega v zamrzovalniku.
Za vse, ki imate Thermomix, pa je priprava te zamrznjene sladice še enostavnejša:
1 V posodi najprej stepemo s pomočjo metuljčka smetano do 3/4 in jo preložimo v drugo posodo ter postavimo v hladilnik. Posodo očistimo in osušimo.
2 Čokolado stresemo v čisto Thermomix posodo in jo sekljamo: 15 s / hitrost 8
3 Dodamo kokosovo mleko, kislo smetano in sladkor ter vse skupaj mešamo:
2 min / 37°C / hitrost 4
4 Pripravljeno mešanico ohladimo na sobno temperaturo ( pustimo kar v loncu), nato pa ji dodamo stepeno sladko smetano in mešamo z metuljčkom:
30 s / hitrost 3
5 Homogeno mešanico prelijemo v posodo primerno za zamrzovanje in vse skupaj postavimo v zamrzovalnik čez noč.
6 Zamrznjeno vsebino narežemo (posodo malenkost ogrejemo z zunanje strani) na kose velikosti
3 cm×3 cm, jih preložimo v posodo in zdrobimo, da dobimo ledeno, kremasto strukturo
Za vse, ki imate Thermomix, pa je priprava te zamrznjene sladice še enostavnejša:
1 V posodi najprej stepemo s pomočjo metuljčka smetano do 3/4 in jo preložimo v drugo posodo ter postavimo v hladilnik. Posodo očistimo in osušimo.
2 Čokolado stresemo v čisto Thermomix posodo in jo sekljamo: 15 s / hitrost 8
3 Dodamo kokosovo mleko, kislo smetano in sladkor ter vse skupaj mešamo:
2 min / 37°C / hitrost 4
4 Pripravljeno mešanico ohladimo na sobno temperaturo ( pustimo kar v loncu), nato pa ji dodamo stepeno sladko smetano in mešamo z metuljčkom:
30 s / hitrost 3
5 Homogeno mešanico prelijemo v posodo primerno za zamrzovanje in vse skupaj postavimo v zamrzovalnik čez noč.
6 Zamrznjeno vsebino narežemo (posodo malenkost ogrejemo z zunanje strani) na kose velikosti
3 cm×3 cm, jih preložimo v posodo in zdrobimo, da dobimo ledeno, kremasto strukturo
