sreda, 22. marec 2017

Pomarančni marmorni kolač z medom

Saj morda že sami veste, da so pomaranče že v fazi poslavljanja in da je res težko izbrati prave..to pomeni, zares sočne, dišeče, slastne,... za pripravo slastnih dobrot najraje uporabim bio in izkoristim res celo pomarančo. Se pa v zadnjem času nemalokrat vprašam, kje so ali še bolje kam so odšle tiste noro dobre pomaranče, ki sem jih imela priložnost jesti v otroštvu in po katerih je zadišala vsa kuhinja, ko jih je mami prinesla domov...mmm, nostalgija...

Ampak mi smo tukaj in zdaj in kar imamo na voljo tukaj in zdaj izberemo ali pa pač ne.

Ker obožujem sok svežih pomaranč in aromo sveže naribane lupinice, sem se odločila, da za konec te sezone pripravim en sočen pomarančni kolač. In ta ne bo kar en kolač...ta bo marmoriran kolač z medom in pomarančnim eteričnim oljem :)





(6 oseb, 55 min)


35 ml medu
160 g temnega rjavega sladkorja Muscovado
150 g zmehčanega masla
5 kapljic jedilnega pomarančnega eteričnega olja 
150 g moke
1 čajna žlička sode bikarbone
10 g kakava
2 jajci
2 bio pomaranči (lupina in sok)
Kandirana pomarančna lupina za posip


Zmehčano maslo, eterično olje, sladkor in med zmešamo z mešalnikom, da dobimo homogeno maso. (kadar uporabimo eterična olja, jih vedno vmešamo v maščobo, v tem primeru v maslo)

V drugi posodi zmešamo moko  in sodo bikarbono ter vse skupaj presejemo v mešanico medenega masla.

Dobro zmešamo z mešalnikom.

Mešanici dodamo jajci, počasi, enega za drugim in ves čas mešamo. Masa mora postati gladka in homogena.

Med mešanjem dodamo naribano pomarančno lupinico obeh pomaranč in na koncu še pomarančni sok. (brez bojazni, če zgleda mešanica za trenutek sesirjena. S hitrim mešanjem zopet dobimo homogeno maso.)

Polovico mase zlijemo v pripravljen namaščen, ozek, podolgovat pekač.

V ostalo polovico mase presejemo kakav in ga z metlico dobro vmešamo vanjo.

Pripravljeno kakavovo maso zlijemo na maso, ki smo jo najprej pripravili, nato pa z vilicami 
nekajkrat pomešamo, da se obe masi nežno pomešata med sabo.

Pekač damo v pečico  segreto na 170°C za 45 min.

Pečen kolač vzamemo iz pekača in ga ohladimo na rešetkah.


Ponudimo ga s kandirano pomarančo.

mmmm...eno pomladno dobro sladkanje vam želim :)

petek, 17. marec 2017

Narastek iz albuminske skute

Albuminska skuta je najboljša skuta na svetu, poleg domače običajne skute, ki jo včasih dobim od ene kmetije. Vse ostale skute so za moj okus preveč kisle in naredijo težo v želodcu. Vsak ima svoj okus...

Albuminska skuta ali t.i. sirarska skuta je narejena iz sirotke, ki je pravi vir beljakovin in ker ne vsebuje kazeina, je primerna tudi za alergike.

Všeč mi je ker ima blag sladek okus in zato iz nje največkrat pripravim štrudeljček, pito ali narastek.
Tokrat je bil na vrsti zelooooo slasten narastek :)






(8 oseb, 50 min)


500 g albuminske skute (skuta iz sirotke)
150 g sladkorja
4 jajca
500 g svežega vlečenega testa
2 dl sladke smetane
50 g masla


Skuto stresemo v večjo posodo, ji dodamo rumenjake, smetano, 100 g sladkorja in vse dobro premešamo.

V drugi skledi stepemo trd sneg iz beljakov in 50 g sladkorja.

Sneg počasi primešamo skuti, da dobimo homogeno maso.

V kozici stopimo maslo.

Dno tortnega modela (premer 26 cm) obdamo s peki papirjem, nato pa celoten model premažemo z maslom.

V tortni model damo vlečeno testo, ki ga premažemo z maslom in nanj namažemo nekaj žlic skutne mase. Tako ponavljamo dokler ne porabimo vseh sestavin.

Tudi po vrhu premažemo s stopljenim maslom.

Skutni narastek pečemo v že ogreti pečici na 180°C, okrog 40 minut.

Pečen narastek vzamemo iz modela, malce ohladimo na rešetki, nato pa še toplega ponudimo.





petek, 10. marec 2017

Koruzni kolač z jagodami (Corn cake with strawberries)

Iz koruzne moke po navadi v jesensko zimskem času pogosto pripravljam žgance in polento, včasih kruh...Me nekako koruzna moka povezuje s slanim in priznam, da nikoli nisem eksperimentirala s sladko verzijo.

Ampak, zakaj pa ne...in v trenutku sem dobila idejo, o koruzni moki in jagodah...skupaj...in sem poskusila.

V zamrzovalniku sem imela še paket slastnih jagod...Zagotovo bi se sveže bolje odrezale...a sem se odločila, da nanje počakam, ko bo prava sezona zanje...






(6 oseb, 1h 15min)


150 g koruzne moke
150 g bele moke
150 g sladkorja
2 zravnani žlički sode bikarbone
2 jedilni žlici kisle smetane
120 ml sladke smetane
2 jajci
250 g zamrznjenih jagod (še boljše so sveže)
sladkor v prahu (po želji)


V večji posodi zmešamo vse suhe sestavine: obe vrsti moke in sodo bikarbono.

V drugo posodo damo jajci in ju penasto zmešamo s sladkorjem, nato dodamo sladko in kislo smetano.

V homogeno jajčno zmes damo mešanico ostalih suhih sestavin in dobro premešamo.

Maso zlijemo v podolgovat in ozek pekač, ki ga predhodno obložimo s peki papirjem.

V maso potisnemo jagode, vendar ne pregloboko. V vsakem primeru bodo malo potonile. Če želite, da jagode ostanejo v sredi peciva, jih predhodno povaljajte v koruznem škrobu. Tega jaz nisem naredila, ker sem pozabila :)......bom naslednjič. Pri meni ta fora vedno deluje. Obstajajo pa baje še neke druge tehnike, ki onemogočijo, da sadje med peko potone na dno... 

Pekač damo v pečico ogreto na 180°C in pečemo okrog 50 min.

Pečen kolač vzamemo iz pečice, ga preložimo na rešetke in počakamo, da se malce ohladi.


Ponudimo še toplega, posutega s sladkorjem v prahu.

sreda, 08. marec 2017

Kavna krema z meringami (Meringue coffee cream)

V omari imam še nekaj slastnih malih beljakovih poljubčkov, malih mering, ki kar kličejo po tem, da končno zapustijo omaro in pristanejo v nečem slastnem...

Danes je po zares doooolgem času nebo brez oblačka in sonce skozi okno pošteno segreva mojo kuhinjo.

Odločila sem se, da za trenutek odložim delo in si pripravim nekaj slastnega....in se posončim na terasi...
Za vse ženskice, ki se želijo malo pocrkljati na ta prečudovit spomladni dan, je tu moja različica popoldanske kave...na žličko :)





(2 OSEBI, 20 MIN+OHLAJANJE)

2 jedilni žlici instant žitne kave
200 ml sladke smetane
25 g beljakovih poljubčkov (meringe)
50 g  temne čokolade
10 g masla


V kozici segrejemo smetano do vrelišča, nato odstavimo in dodamo kavo.
Dobro premešamo, da se vsa zrnca raztopijo, nato pa ohladimo in damo v hladilnik za nekaj ur.

(Kavno smetano lahko naredimo že dan prej, shranimo v hladilnik čez noč)

Beljakove poljubčke zdrobimo na večje koščke.

V posodo odporno na vročino damo maslo in na majhne koščke narezano čokolado, nato pa posodo postavimo nad vodno kopel. Ob stalnem mešanju raztopimo čokolado in maslo v homogeno maso.

Kavno smetano vzamemo iz hladilnika in jo stepemo do ¾.

Sladico ponudimo v kozarcih in sicer tako, da jo zlagamo po plasteh: malo kavne kreme, zdrobljene beljakove poljubčke in stopljena čokolada.


Ponudimo ohlajeno.

ponedeljek, 06. marec 2017

Sočni bravniji (brownies)

Prve brownies, v nadaljevanju bravnije, sem spekla po Nigellinem receptu in bili so naravnost odlični, ravno prav sočni, ravno prav čokoladni, ravno prav sladki in lepljivi. Ravno pravšnji za pomladno sladkanje. Od mojih prvih sočnih kolačkov je preteklo že nekaj časa in kar nekaj različnih receptov.
Ker so recepti za bravnije  zelo enostavni, vam ne bodo vzeli veliko časa in packanja. 

Moj tokratni recept za bravnije je nekoliko drugačen, malce več packanja, vendar brez bojazni. Rezultat je fantastičen :)





(4 osebe, 40 min)        

120 g moke
1 žlička sode bikarbone
30 g kakava
150 g temnega sladkorja Muscovado
100 g kristalnega sladkorja
100 g masla
4 jajca
200 g stopljene temne čokolade


V kozici počasi stopimo maslo, nato pa mu dodamo temni sladkor in mešamo tako dolgo, da se sladkor stopi in dobimo gosto zmes.

V drugi posodi zmešamo med sabo suhe sestavine in sicer presejani kakav, moko in sodo bikarbono ter jih dodamo stopljenemu maslu in sladkorju.

Vse dobro premešamo in odmaknemo z ognja.  Naša zmes bo postala suha, vendar brez bojazni.

V tretji skledi hitro zmešamo jajca s sladkorjem (vendar NE penasto) in postopoma dodajamo stopljeno temno čokolado, da dobimo gladko maso.

Čokoladno jajčno maso vmešamo v suho maso, ki smo jo pripravil pred tem in vse skupaj zmešamo v homogeno zmes, ki jo vlijemo v pekač s peki papirjem (20×30×5 cm) in damo v ogreto pečico na 180°C za približno 30 minut.


Pečen biskvit za bravnije vzamemo iz pečice, ga pustimo ohlajati nekaj minut, nato pa ga narežemo na enako velike kose in ponudimo.