torek, 23. avgust 2016

Melona z orehovo kremo

Melon je veliko vrst....in okusov, zato je najbolje, da izberete tisto, ki je največja prijateljica z vašimi brbončicami :)

Zaželela sem si nekaj sočnega, sadnega...vzamem mojo lepo dišečo melono iz hladilnika (btw, je že oprana), razrežem na pol, odstranim semena, narežem na manjše polkrožne rezine, se usedem na teraso in ugriznem...nekaj manjka, morda ena majčkena sprememba...

Razmišljala sem o pripravi melone na drugačen način...morda s kremo, ampak kakšno...

In je nastala ta slastna, sočna, preprosta sladica :) še ena poletna :)







(2 osebi, 20 min)

1 manjša melona
200 g orehov
2 žlici rjavega trsnega sladkorja (Demerara)
100 ml polnomastnega mleka (navadnega, nehomogeniziranega)
100 ml sladke smetane


Orehe stresemo na ponev in jih pražimo toliko časa, da zadišijo.

Orehe odmaknemo in ohladimo, nato pa jih v kuhinjskem mešalniku drobno zmeljemo.

V kozici segrejemo mleko in vanj stresemo zmlete orehe in sladkor. Dobro premešamo, odstavimo in ohladimo.

Melono operemo, prerežemo na pol, odstranimo semena in jo izdolbemo z okroglim rezilom, da dobimo kroglice.

Sladko smetano trdo stepemo in jo primešamo ohlajenim orehom.

Melonine kroglice ponudimo v melonini lupini in orehovo kremo.

petek, 12. avgust 2016

Pečene breskve z lešnikovim drobljencem

Izkoristimo še toliko poletja, ki nam ga je ostalo in si pripravimo še nekaj sladic iz slastnih poletnih sadežev.

Zadišale so mi breskve...in ker moram želji takoj ugoditi, sicer me hitro mine :), se lotim preprostega recepta.

V bistvu sem si želela, da pripravim nekaj preprostega, pa mi možgani nikakor niso dali prave ideje.
Naposled se spomnim drobljenca...takega z lešniki...mmmm...in se odločim.

Moje porcijsko pečene breskve z lešnikovim drobljencem. Poskusite :)






(4 osebe, 30 min+hlajenje)


4 zelo zrele breskve
50 g moke
50 g lešnikov
50 g masla
50 g rjavega trsnega sladkorja Demerara


Pečico segrejemo na 180°C.

Breskve operemo in jim odstranimo olupek.

Olupljene breskve narežemo na manjše kose.

Keramične posodice premažemo z maslom in vanje enakomerno razporedimo narezane breskve.

V mešalnik z močnimi rezili stresemo lešnike, maslo in sladkor ter dobro premešamo.

Ko se masa začne sprijemati, stresemo v posodo moko in zmešamo do konca.

Pripravljeno drobljivo testo razporedimo po posodicah in položimo v segreto pečico.

Pečemo okrog 20 minut, da se testo zlato zapeče.

Pečene breskve z lešnikovim drobljencem vzamemo iz pečice in ohladimo, šele nato ponudimo.


četrtek, 11. avgust 2016

Sivkin sladoled

Zadnje dni se kar naprej vračam k dišeči, magični sivki. Ravno včeraj sem naredila sivkin sladkor, ki mora sedaj nekaj dni počivati in se maksimalno navzeti te opojne arome...potem pa bo to slastna, dišeča začimba za različne sladice :)

Ker v moji ustvarjalni kuhinji poletje kljub slabemu vremenu še kar traja, sem pripravila fantastičen domač sivkin sladoled, katerega slasten okus bo brbončice zagotovo presenetil in si zaželeli si boste še eno kepico :)





(4 osebe, 20 min+ohlajanje 5 ur)

150 ml polnomastnega mleka
50 g sladkorja
1 zravnana žlička sivkinih cvetov
2 rumenjaka
250 ml sladke smetane


V kozico zlijemo mleko, vanj damo sivkine cvetove in polovico sladkorja  ter zavremo.

Vroče mleko pustimo na sobni temperaturi, da se ohladi, nato pa ga precedimo in prestrežemo sivkine svetove.

V drugi posodi penasto zmešamo rumenjaka s preostalim sladkorjem.

Mleko ponovno segrejemo (do 80°C) in z njim v tankem curku prelijemo penasto umešane rumenjake.

Pri tem ves čas mešamo z metlico.

Jajčno maso zlijemo nazaj v kozico in na majhnem ognju počasi kuhamo in neprestano mešamo s kuhalnico nekaj minut, da se zgosti.

(Priprava angleške kreme je malenkost bolj zahtevna, saj se nam lahko hitro zgodi, da se zmes sesiri.
Ves čas mešamo in opazujemo maso. Ko se le-ta začne zgoščevati, takoj odstavimo z ognja in ohladimo).

Zgoščeno angleško kremo takoj ohladimo v ledeni kopeli in jo shranimo v hladilnik.

Smetano stepemo do ¾ in jo primešamo v angleško kremo z aromo sivke.

Maso zlijemo v posodo odporno na nizke temperature in jo nepokrito shranimo v zamrzovalnik za 1 uro.

Po eni uri maso stresemo v posodo, temeljito premešamo z mešalnikom in jo zopet damo v zamrzovalnik za 1 uro.

(Sladoled se mora hitro hladiti in biti dobro premešan, da ima v sebi čim več zraka, tako se ognemo ledenim kristalom, sladoled pa je kremast).

Ta postopek nekajkrat ponovimo.

Pripravo sladoleda olajša strojček. Pri tem samo sledimo navodilom proizvajalca.

Pripravljen sladoled ponudimo s svežimi sivkinimi cvetovi.

Shranjujemo ga pokritega v zamrzovalniku.

ponedeljek, 01. avgust 2016

Čokoladna pena s pivom in sivko

Sivka je ena taka posebna vsestranska rastlina. Njeni s cvetovi bogati grmički odišavijo naš vrt, odganjajo mrčes, cvetove pa v različnih stanjih rada uporabim tudi v hiši... najraje v kuhinji :)

Moje lepotičke so t.i. navadne ali angleške sivke, ki ne vsebujejo toliko kafre in so za pripravo najrazličnejših jedi najbolj uporabne.

Cvetove sivke lahko nabiramo vse poletje, največ zdravilnih učinkov pa ima preden se cvetovi odprejo.

V kulinariki uporabljamo cvetove sivke kot začimbo v sladkih in slanih jedeh. Zanimivo je tudi to, da sivkini cvetovi med peko ne izgubijo arome, kar je še posebno opazno pri pripravi mesa na žaru.
Najraje jo dodam v sladke jedi...

Danes vam predstavljam čokoladno kremo z nefiltriranim pivom in dodatkom sivke...posebno in zares slastno sladico, ki bo presenetila vsakega gosta :)
  





(5 oseb, 30 min+8 h ohlajanja)


2 rumenjaka
20 g rjavega trsnega sladkorja (Demerara)
250 ml nefiltriranega piva
1 žlica sivkinih cvetov (nekaj cvetov prihranimo za dekoracijo)
100 g temne čokolade
150 ml sladke smetane


Nefiltrirano pivo zlijemo v kozico in ga kuhamo na majhnem ognju toliko časa, da se količina zmanjša za polovico. Dobimo 125 ml reduciranega piva, ki ga odstavimo z ognja.

V posodo odporno na temperaturo damo rumenjaka in sladkor ter dobro premešamo z metlico.
Sladkim rumenjakom v tankem curku primešamo vroče pivo in sivkine cvetove.  Med tem ves čas mešamo.

Posodo z rumenjaki in pivom postavimo nad vodno kopel in ves čas mešamo, da se masa speni, zgosti in segreje na 75°C. (voda v loncu ne sme vreti ali se dotikati zgornje posode!)

Pripravljeno kremo ohladimo na 50°C in ji primešamo sesekljano čokolado in ohladimo na sobno temperaturo.

Ohlajeni čokoladni mešanici primešamo še trdo stepeno sladko smetano.

Čokoladno kremo s pivom pokrijemo in postavimo v hladilnik čez noč, da se strdi.

Ponudimo jo ohlajeno, posuto s sivkinimi cvetovi.


Nasvet:
priprava sivkinega sladkorja
1 žličko suhih sivkinih cvetov pomešamo z 100 g kristalnega sladkorja in pustimo nekaj dni, da se sladkor navzame arome.
Z aromatičnim sladkorjem lahko osladimo priljubljene sladice, marmelade...