sreda, 24. februar 2016

Pirina korenčkova torta

Velika večina ljudi je navajena predvsem na klasične torte. S tem mislim na torto iz biskvita (bela moka, bel sladkor, jajca), prerezano na pol in namazano z masleno kremo ali pa s smetano in sadjem, prelita pa s čokolado ali premazana s smetano ali masleno kremo, pa prekrita s tičino maso, pa milijon okraskov...pa svečke...

Torto se naredi doma ali pa naroči pri lokalnem slaščičarju običajno za rojstni dan ali kakšno drugo posebno priložnost, sicer pa ne. (poudarek na posebno)

Ni potrebno, da čakamo na kak poseben dan, če pa je vsak dan darilo in vsak dan lahko jemo torto.
...pretiravat pa res ni treba...

Kremaste, puhaste, lahke, ledene, presne, brez glutenske, brez jajčne,...in zelenjavne. Zakaj pa ne :)

Tokrat predstavljam mojo pirino, sladko, korenčkovo torto z mascarponejem, rumom in lešniki. Rahla in slastna.






(8 oseb, 50 min)


400 g korenčka
3 jajca
180 g sladkorja
120 g stopljenega masla
250 g pirine polnozrnate moke
1 čajna žlička sode bikarbone
Ščep muškatnega oreška
1 žlica ruma


Premaz:
80 g lešnikov
50 g mascarponeja
2 žlici sladkorja v prahu
2 žlici ruma



Korenček olupimo in ga v mešalniku na drobno nasekljamo.

Jajca in sladkor s pomočjo mešalnika mešamo toliko časa, da dobimo rahlo penasto zmes.

Hitrost mešalnika pustimo na najvišji hitrosti in počasi vlivamo stopljeno maslo in rum.

Masi dodamo korenček in ga počasi s kuhalnico vmešamo vanjo. Na koncu prav tako previdno dodamo presejano pirino moko s sodo bikarbono in muškatnim oreškom.

Maso zlijemo v namaščen tortni model (premer 26 cm), ki smo ga obložili s peki papirjem in damo v ogreto pečico na 180 °C.

Torto pečemo okrog 35 minut.

Pečeno korenčkovo torto vzamemo iz pečice in jo pustimo na rešetkah, da se ohladi.

Mascarpone zmešamo s sladkorjem v prahu in rumom v homogeno zmes.

Lešnike damo v segreto ponev in jih na hitro prepražimo, da zadišijo.

Ohlajeno torto premažemo z mascarponejevo kremo in posujemo z grobo nasekljanimi lešniki.

Nimam rojstnega dneva, pa kaj pol...:)











petek, 19. februar 2016

Francoski toast s cimetovo malinovim prelivom

Francoski toast ali po domače šnite. Tako smo te slastne, sočne in sladke pečene kruhke poimenovali včasih in danes ni nič drugače. Francoski toast se samo lepše sliši.

Ko sem bila majhna mi je šnite običajno pripravila babica, tako da so mi ti "jutranji" kruhki prva asociacija na babičino kuhinjo. Res so bili slastni...

Potem pa takega "zajtrka" dolgo časa nisem jedla, nekako ni bil več v "modi"...

Moja nova različica je začimbna in je malo drugačna od klasične...okus je polnejši in absolutno vreden pregrehe...na vsake toliko se ful prileže :) in jaz si jo privoščim brez slabe vesti :)








(2 osebi, 15 min)

2 veliki rezini belega kruha starega 2 dni
1 večje jajce
30 ml polnomastnega mleka
2 žlici masla
2 zravnani žlici sladkorja
½ čajne žličke kardamoma

Za preliv:
2 žlici malinovega džema
1 limona
1 zravnana čajna žlička cimeta

V manjši kozici segrejemo malinov džem skupaj z limoninim sokom in cimetom.

V večji nizki skledi (lahko v keramičnem pekaču za pite) zmešajte jajce, sladkor , kardamom in mleko v homogeno maso.

V jajčno maso položimo rezini kruha. Namakata naj se nekaj minut, nato ju obrnemo. Kruh mora vpiti vso tekočino, vendar ne sme razpasti.

V segreti ponvi stopimo maslo in na njem zlato zapečemo kruhove rezine.

Ponudimo še vroče skupaj z cimetovo malinovim prelivom.





sreda, 17. februar 2016

Pomarančna presna tortica z brusnicami in kokosom


Presnih tortic obstaja že malo morje..takih in drugačnih, med drugim tudi pomarančnih...
Večina pri pripravi uporabi le sok, pa mogoče malo lupinice, med tem ko v praktično nobenem receptu (razen v enem) ne najdeš med sestavinami pomarančne kaše. Škoda... 

No, jaz sem pri pomarančni presni tortici želela poudariti okus pomaranče, zato sem se izognila vsem nepotrebnim okusom, ki z malo truda zasenčijo ta sočen sadež. 
In rezultat? Ta je bil fantastičen, lahek, sočen, zdrav in predvsem pomarančen :)






(6 oseb, 2h 15min + hlajenje)


Nadev:
3 velike pomaranče
50 ml medu
½ žličke bio vanilijevega prahu
80 g kokosovega masla
Pest suhih brusnic
50 g kokosove moke
50 g datljev


Podlaga:
250 g datljev
100 g zmletih mandljev
50 g kokosovega masla


Najprej pripravimo podlago za torto in sicer namočimo datlje (vseh 300 g) v mrzlo vodo za dve uri.

Namočene datlje ( 250 g) zmešamo v mešalniku v gosto pasto, nato dodamo zmlete mandlje in stopljeno kokosovo maslo. Vse skupaj dobro zmešamo v homogeno maso.

Maso nadevamo v obroč za torto (premer  18 cm) in jo enakomerno razporedimo.

Pomaranče olupimo, odstranimo beli ovoj in izrežemo krhlje.

V mešalnik damo pomarančne krhlje, 2 žlici pomarančnega soka, namočene datlje (50 g), med, vanilijev prah, stopljeno kokosovo maslo (80 g), kokosovo moko in vse dobro premešamo v homogeno kašo.

Z žlico vmešamo še suhe brusnice in maso zlijemo v tortni model na pripravljeno podlago.

Vse skupaj damo v hladilnik za nekaj ur, da se tortica strdi.

Strjeno tortico vzamemo iz hladilnika, odstranimo obod in narežemo.


četrtek, 11. februar 2016

Valentinov jagodno limonin žele z belim rumom

Za valentinovo lahko svojo drago/dragega presenetite z jagodno, limonino sladico, ki vsebuje kanček rumčka, postrežena v kozarcu za penino.
Recept je napisan za 4 osebe...nimam pojma zakaj sem se tako odločila...glede na to, da je recept valentinov...
Če hočete presenetiti svojo ljubo osebo, boste naredili le dve sladici...razen...

Temu fantastičnem želeju pravim poredna sladica presenečenja in sicer z več vidikov...

Na prvi pogled zgleda povsem običajna pijača z jagodami, morda sok ali kakšen cocktail...ko pa ugotovite, da je ne morete popiti, ker pač ni tekoče, ampak "prilepljeno" na kozarec, postanejo občutki mešani...

Skratka, ljubka sladka potegavščina :)







(4 osebe, 40 min)


250 g jagod (zamrznenih)
2 bio limoni
2 žlici sladkorja
4 žlice belega ruma (oz. po okusu)
3 liste želatine


Jagode odmrznemo in odlijemo odvečno tekočino ter jih posujemo z malo sladkorja.

Limone operemo, jih razrežemo na četrtine, posujemo s sladkorjem, dodamo jagodno tekočino, malo vode in dobro zmešamo, da se sladkor popolnoma stopi.

Zmes mora biti ravno prav kisla in sladka.

Dolijemo beli rum in premešamo.

Limonin sok precedimo skozi cedilo v kozico in segrejemo na štedilniku (do ok 60°C).

Želatino namočimo v MRZLI! vodi in jo dodamo segretemu limoninemu soku ter dobro premešamo , da se popolnoma raztopi.

Jagode razdelimo v 4 kozarce za penino in čeznje nalijemo limonin sok z želatino.

Kozarce damo na hladno za pol ure, da se žele strdi.

Kozarce okrasimo z limono in postrežemo.





sreda, 10. februar 2016

Čokoladni Valentinčki z banano, mangom in kokosom


Čeprav sem mnenja, da se moramo spoštovati in imeti radi vsak dan, ne samo na posebne dneve, bom vseeno izkoristila ta "uvožen", rahlo kičast, pa vseeno srčkan praznik, ki bo kmalu tu.
Z vami želim deliti en zelo enostaven recept, kako presenetiti svoje najdražje in jim sami izdelati sladko, prikupno darilce. 
Slastne kupčke sem imenovala kar Valentinčki, sestavljeni iz temne čokolade in eksotičnih okusov...





(22 kos, 30 min)


200 g kvalitetne temne čokolade
50 g bananinega čipsa
30 g suhega manga
50 g zdrobljenih maslenih keksov
Kokosova moka


Čokolado pravilno temperiramo po naslednjem enostavnem postopku:
70 % čokolade narežemo in stopimo nad vodno kopeljo do  45°C oz. max do 50°C. (poteči mora pravilna kristalizacija maščobnih kislin, sicer končni izdelek ne bo najboljši)

Ostanek čokolade narežemo na majhne koščke.

Stopljeno čokolado odstavimo in ji dodamo preostanek čokolade. Mešamo toliko časa, da se koščki popolnoma stopijo in dobimo gladko tekočo čokolado. Čokolada se mora ohladiti na 31°C, šele takrat jo lahko oblikujemo.
(31°C velja le za temno čokolado. Mlečna in bela čokolada vsebujeta manj kakava oz. nič in več maščobe, zato mora biti njuna temperatura nižja)

Nasvet: Glej objavo TEMPERIRANJE ČOKOLADE na mojem blogu.

V stopljeno čokolado stresemo grobo zdrobljene kekse, na drobno narezan mango in zdrobljen bananin čips.

Vse dobro  premešamo in hitro z žličko naredimo majhne kupčke, ki jih potresemo s kokosom in počakamo, da se čokolada strdi do konca.

Valentinčke lahko zavijemo in podarimo kot darilo :)

petek, 05. februar 2016

Miške za pusta hrusta ali kar tako


V pustnem času po navadi jemo krofe z najrazličnejšimi polnili in oblivi. Šele na drugem mestu so flancati in seveda miške. 
Te poznamo kvašene in takšne brez kvasa, vsebujejo pa pecilni prašek ali sodo bikarbono. Sama raje uporabljam sodo bikarbono, saj v nasprotju s pecilnim, končni izdelek ne pušča trpkega t.i. "kosmatega" okusa na jeziku...Ves point pa ni v vzhajalnem sredstvu. V osnovi niso rahli samo zaradi njega, penasto stepenih jajc, sladkorja in kisle smetane, ampak tudi večkratno presejane moke. Torej večkrat ko moko presejemo, bolj rahle so.

Za miške, ki se pripravijo iz gostega tekočega testa je značilno, da se pri spustu testa v vrelo olje oblikuje "telo in repek". In ravno te miške so "taprave" miške.

Za pustni čas sem poleg ostalih kvašenih dobrot pripravila miške, ki niso iz kvašenega testa. 

Miške so zelo hitre za pripravo, enostavne celo za amaterje in naravnost fantastične. Okrasila sem jih z mandljevimi ušesci, očmi in smrčkom, da so še posebej privlačne za otroke tako po videzu, kot po velikosti.




(4 OSEBE, 20 MIN)

2 jajci
2 dl kisle smetane
250 g moke
1 zravnana jedilna žlica sode bikarbone
100 g sladkorja
sol
rum
1 l kvalitetnega rastlinskega olja
olupljeni mandlji za okras


Pri pripravi mišk moko večkrat presejemo, vsaj trikrat.

Z mešalnikom stepemo jajca in sladkor, da dobimo penasto zmes, nato vmešamo kislo smetano in dve žlici ruma.

Zmesi dodamo presejano moko s sodo bikarbono.

Vse dobro premešamo med sabo, da dobimo homogeno zmes.

V posodi (ozki in visoki) segrejemo olje in sicer na 175°C (to je optimalna temperatura za cvrtje pri kateri se miške ne napijejo olja, ampak le hrustljavo ocvrejo) in z žlico zajamemo del mase in jo damo v vroče olje.

Če pečete v fritezi, lahko temperaturo točno nastavite, sicer pa jo morate ves čas spremljati s termometrom.

Priporočam, da naenkrat pečete od 3 do 4 miške in tako preprečete, da bi se olje preveč shladilo ( če je olje hladnejše, miške vpijejo veliko maščobe).

Pečene miške polagamo na papirnato brisačo, počakamo, da se malenkost ohladijo, nato pa jim iz mandeljnov naredimo ušesa, oči in smrček.

Lahko pa se izognemo okraševanju in jih le tople posujemo s sladkorjem v prahu.

Ponudimo še tople.






sreda, 03. februar 2016

Ingverjeva torta s pivom in hruškami


Kdo pravi, da hruška in ingver ne gresta z roko v roki...pravzaprav je tako, ko poskusiš slastno ingverjevo torto s sočno pečeno hruško, zagotovo spremeniš mnenje. Okus te povsem očara in verjemite, ne ostaneš ravnodušen, tako da se prvotni dvom kaj hitro razblini, brbončice pa zahtevajo še en kos.
Dejstvo, da je poleg pivo, pa zagotovo da okusu posebno noto in piko na i.

Tudi sama sem bila presenečen nad rezultatom, saj sem že v preteklosti eksperimentirala z različnimi okusi in prav vsak me ni navdušil...nekaterih pa se moraš preprosto navaditi.

Torej, naznanjam recept moje nove princeske, ki je prostor prijetno odišavila in navdušila vsa čutila :)






(4 OSEBE, 55 MIN)


3 hruške
250 ml svetlega piva
150 g masla
150 g kristalnega sladkorja
150 g medu
150 g temnega sladkorja Muscovado
1 žlička mletega cimeta
2 žlički mletega ingverja
½  žličke mletih nageljnovih žbic
300 g moke
1 zravnana jedilna žlica sode bikarbone
2 jajci
250 g kisle smetane



V kozico damo maslo, obe vrsti sladkorjev, med, vse začimbe in pivo ter na majhnem ognju počasi mešamo, da dobimo gosto homogeno maso. (nasvet: mešajte z metlico, da se znebite grudic)

V medeno maso postopoma dodajamo presejano moko  s sodo bikarbono in mešamo še naprej z metlico, dokler ne dobimo gladke mase.

V drugo posodo ubijemo jajci in ju zmešamo s kislo smetano.

Jajčno smetanovo zmes postopoma dodajamo v medeno maso in dobro zmešamo.

Tortni model premera 26 cm obložimo s papirjem za peko, ga namastimo in zlijemo maso vanj.

Hruške olupimo, odstranimo muhe, vendar pustimo peclje.

Olupljene hruške potopimo v pripravljeno maso in damo v ogreto pečico na 170°C ter počasi pečemo 1h 15 min.

Pečeno torto  vzamemo iz pečice in jo malce ohladimo, nato pa odstranimo obod in postrežemo.