torek, 29. december 2015

Pomarančne princeske z vanilijevo kremo

Kar nekaj znancev mi je v zadnjem času zaupalo, da obožujejo vanilijevo kremo, zato sem se odločila, da poleg vseh ostalih sladkih receptov, ki jih do sedaj premore moj dnevnik umestim še noro slastne in lahke princeske z okusom pomaranče in vanilije.

...in tako mimogrede...strah pred pripravo paljenega oz. kuhanega testa je popolnoma odveč, saj imam za vas pripravljen recept, ki mora uspeti :) 




za 30 kosov:

Kuhano testo:

120 ml vode
75 g masla
100 g moke
4 jajca
sol

Krema:

4 rumenjaki
100 g sladkorja v prahu
350 ml mleka
30 g koruznega škroba
100 ml sladke smetane
Vanilijev prah
Pomarančna lupinica


Najprej pripravimo kuhano testo. V kozico nalijemo vodo in vanjo damo maslo. Počakamo, da se maslo stopi, nato dodamo moko in ščep soli. Ves čas intenzivno mešamo.

Ko se začne masa lepiti na dno, kozico odstavimo in maso ohladimo.

Ohlajeni masi dodamo jajca in temeljito zmešamo, da dobimo homogeno maso.

Pripravljeno maso damo v dresirno vrečko z okroglim nastavkom in iztiskamo majhne kupčke na pripravljen pekač s peki papirjem.

Princeske pečemo pri 220°C, 15 do 20 minut oz. dokler niso zlato rjave.

Rumenjake penasto stepemo s sladkorjem. Dodamo škrob in dobro premešamo. Mleko z vanilijevim prahom zavremo v kozici.

Vanilijevo mleko počasi v tankem curku dodajamo penastim rumenjakom in ves čas mešamo. Vso zmes prelijemo nazaj v kozico in na majhnem ognju počasi kuhamo dokler se ne zgosti.

Pripravljeno vanilijevo kremo (slaščičarsko kremo) zlijemo v drugo posodo, da se ohladi.

Stepemo smetano do ¾ in jo primešamo ohlajeni vanilijevi kremi. Na koncu dodamo še pomarančno lupinico.


S pripravljeno kremo s pomočjo dresirne vrečke nadevamo v princeske, jih posipamo s sladkorjem v prahu in ponudimo.

Slastno, slstno slastno tudi za silvestrovo :) 

nedelja, 20. december 2015

Panettonne alias Masleni kruh

Ko nam nekdo omeni besedo "panetone" je naša prva asociacija (vsaj pri večini) lepa, svetleča, praznična škatla v kateri se skriva sladica iz kvašenega testa v sadni ali čokoladni varianti. Eni jo obožujejo in je obvezen del prazničnega inventarja, drugi je ne morejo videti...

Jaz pa vem samo eno, da se domači masleni Panettonne nikakor ne more primerjati s kupljenim...
in tukaj je fantastičen, noro dober recept za ta slastni masleni kruh.



za visoko posodo s premerom 18 cm:

650 g moke
45 g kvasa
150 g sladkorja
250 ml mlačnega mleka
200 g masla
4 rumenjaki
sol
ščep muškatnega oreška
100 g citronata
50 g oranžata
150 g rozin
100 g jedilne čokolade




Moko presejemo v skledo in naredimo na sredi jamico v katero damo kvas z malo sladkorja in mleka. Počakamo, da vzhaja, nato pa dodamo preostalo mleko, raztopljeno maslo, rumenjake, ščep soli, muškatni oreh in vso moko.

Zamesimo v homogeno testo, ki mora delati mehurčke in ga pustimo 20 minut, da vzhaja.

V testo zamešamo še rozine, narezan citronat in oranžat ter na drobno narezano čokolado. Iz testa oblikujemo kroglo, ki jo položimo v okrogel visok in namaščen pekač ali v visoko papirnato posodo za peko in pustimo, da še malo vzhaja.

Pečico segrejemo na 190°C.

Maslen kruh zarežemo v obliki križa in ga na spodnji višini pečemo 1h 30 min.

Pečen masleni kruh naj se v papirnati posodi ali pekaču malo ohladi, nato pa ga damo na kovinsko rešetko in do konca ohladimo.


Najboljši je seveda svež :)

Veselo praznično sladkanje:)

torek, 08. december 2015

Čokoladna salama

Tale decembrski oz. predpraznični čas je vsako leto bolj stresen...v dobrem in slabem pomenu (pa ne zaradi izdelave Čokoladne salame:))

Komaj ga čakaš (sploh mi, navdušeni kulinarični ustvarjalci) da začneš s t.i. maksimalnim izkoriščanjem najbolj potrošniškega meseca. Vendar ne agresivno in za vsako ceno...

December pa ni le čas za super promocijo, ampak  je tudi čas obdarovanja vsakega, ki nam nekaj pomeni...in kako si nas bodo zapomnili? Po srčnosti, iskrenost in pozitivni energiji, ki smo jo dali darilcu in ne po velikosti in količini denarja, ki smo ga zapravili zanj.

Včasih je najbolj srčno darilo tisto, ki ga naredimo sami :)

V decembrskem času vam bom postregla z različnimi kulinaričnimi idejami, kako osrečiti sebe in svoje najdražje na simple način:)





120 g maslenih keksov
70 g jedilne čokolade
100 g zmehčanega masla
100 g sladkorja v prahu
25 g kakavovega prahu
1 dl mleka

Maslene kekse stremo na deski z valjarjem. Jedilno čokolado stopimo nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici. Če uporabimo slednjo moramo paziti, da čokolade ne zažgemo, moramo jo večkrat premešati.

Mehko, vendar ne stopljeno maslo zmešamo s sladkorjem, da nastane bleda puhasta zmes. 

Dodamo riževo mleko, tekočo čokolado, presejan kakavov prah in drobtine  keksov. Vse skupaj dobro premešamo in oblikujemo v svaljek s premerom 5 cm. Zavijemo ga v prozorno folijo ali alu folijo in ga damo v hladilnik za najmanj 12 ur da se strdi.


Ohlajeno salamo razrežemo na centimeter debele rezine in postrežemo ali pa zavijemo v celofan in podarimo :)

Prijetno praznično sladkanje :)