ponedeljek, 31. oktober 2016

LePotica Šarlota


Slovenci imamo svoj ponos, našo slovensko potico :)

...in tako je nastala še ena srčkana, noro dobra Šarlota iz najmanjše, slastne, slovenske potičke na svetu, le Potice z dodatkom slastnega čokoladnega moussa in smetane.




(2 osebi, 2h 30 min)


1 paket zamrznjenih potičk le Potica okus sliva (3 kom)
1dl sladke smetane
½ žličke bio vanilijevega sladkorja
1 jajce
2 žlici sladkorja
50 g temne čokolade (70 % kakavov delež)
1 list želatine
Sladkor v prahu


V posodo odporno na vročino damo jajce in sladkor in stepamo nad vodno kopeljo, da dobimo.

Gosto kremo. Segrevamo do 75°C in med tem ves čas stepamo.

Segreto kremo odstavimo, dodamo v mrzli vodi predhodno namočeno želatino in čokolado ter dobro premešamo.

Smetani dodamo bio vanilijev sladkor in stepemo do ¾ , nato jo polovico primešamo čokoladni kremi. Vse skupaj ohladimo in damo v hladilnik za 2 uri, da se strdi.

Potičke vzamemo iz zamrzovalnika in jih spečemo po navodilu proizvajalca.
Pečene potičke ohladimo in narežemo na rezine debeline 7 mm.

Majhno, okroglo posodico obložimo s folijo, posodo obložimo z rezinami slivove potičke in v sredino nadevamo čokoladni mousse in sladko smetano.

Vse skupaj zavijemo v folijo, nežno pritisnemo in damo v zamrzovalnik, da se strdi.

Šarloto Le Potico zvrnemo na podstavek za torte, posujemo s sladkorjem v prahu in ponudimo.


sreda, 26. oktober 2016

Mille feuille z vanilijevo kremo, čokoladnim moussom in temnim pivom

Mille Feulle t.i. "tisoč listov" je francoski izraz za sladico, ki je sestavljena iz 3 plasti listnatega testa (pâte feuilletée) in dveh plasti slaščičarske kreme (crème pâtissière). 

Obstaja pa v več različnih izvedbah in različicah, kar je odvisno od vsakega slaščičarja posebej. 
V Sloveniji imamo svojo različico tisoč listne sladice imenovane kremšnita, Blejska kremšnita.

Jaz sem v sodelovanju s Sparom in Štartaj Slovenija pripravila eno prav posebno sladico na temo piva in sicer temnega...in nastala je fantastična aromatična sladica, polnega okusa.

Ooo..še zdaj se mi cedijo sline...če ste ljubitelj dobrega, kvalitetnega piva, bo to nekaj za vas :)




(5 oseb, 2 h 30 min)

500 g listnatega testa
700 g vanilijeve kreme (domače)
2 jajci
100 g sladkorja
2 dl temnega piva Knap
4 lističi želatine
2 žlički instant kave
200 g temne čokolade


V posodo odporno na vročino damo jajca, sladkor, temno pivo Knap in kavo ter nad vodno kopeljo stepamo, dokler se masa ne zgosti in segreje na 75°C.

V mrzlo vodo namočimo želatino.

Segreti kremi dodamo, ožeto želatino,  temno čokolado, dobro premešamo,  ohladimo in postavimo v hladilnik za 2 uri.

Pečico segrejemo na 180°C.

Listnato testo razvaljamo na tanko (3 mm) in ga narežemo na pravokotnike velikosti  7×11 cm.

Pravokotnike večkrat prebodemo z vilicami, položimo na pekač obložen s peki papirjem, pokrijemo z drugim listom peki papirja in obtežimo s  pekačem.

Pravokotnike iz listnatega testa pečemo 15 minut.

Pečene pravokotnike ohladimo.

Vanilijevo kremo in čokoladni mousse damo v dresirni vrečki z okroglima nastavkoma in na vsak pravokotnik izmenično nabrizgamo kupčke.


Sladico sestavimo in takoj ponudimo. 

Čokoladna krema s karamelizirano bučo


Brez buč ni prave jeseni, ni pravega jesenskega vzdušja, ni prave jesenske kulinarike.

Letošnje leto ni bilo ravno naklonjeno bučam (bučam vseh vrst), tako da tistim, ki ste kaj uspeli pridelati, vam iskreno čestitam :)
Kljub vsemu imam dobre veze in vsako jesen dobim buče :) tako ali drugače in to čisto naravne, bio, s kakšno piko in različne oblike. Pa še všeč mi je, da se na hladnem zelo dolgo ohranijo, tudi do enega leta, kar pomeni, da jih ni potrebno takoj uporabiti. 

Tokrat sem izbrala muškatno lepotico, katere meso je zelo sočno, sladko, aromatično in primerno za uporabo v sladkih in slanih receptih. Prav tako so užitna tudi semena, ki jih lahko uživamo cela, sveža ali popražena in vsebujejo visoko vsebnost olj in proteinov in so zeloooo zdrava.
Zasledila pa sem celo, da se v domači medicini uporablja poparek bučnih listov za odpravljanje želodčnih težav in zlatenice...vsakič se naučimo kaj novega :)

Z bučo se vrnem v kuhinjo...odločila sem se za sladico, ki preseneti in absolutno preseže naša pričakovanja.






(4 osebe, 1h 15min)

150 ml sladke smetane
½ žličke cimeta
100 g temne čokoladne kapljice
400 g olupljene muškatne buče
1 žlica masla
1,5 žlice sladkorja
Pest orehov


V kozico zlijemo sladko smetano in jo segrejemo do 80°C. V segreto smetano dodamo ščep cimeta in čokolado. Če imate čokolado v kosu, jo predhodno narežite na majhne koščke.

Z metlico dobro vmešamo čokolado v smetano in ohladimo, nato pa postavimo čokoladno smetano v hladilnik za 1 uro.

Olupljeno bučo narežemo na majhne kocke enake velikosti in jih na ponvici na žlici masla enakomerno popečemo. Vmes ponvico večkrat pretresemo.

Ko se bučne kocke zmehčajo, dodamo sladkor in jih karameliziramo.

Pripravljeno bučo odstavimo in ohladimo.

Čokoladno smetano vzamemo iz hladilnika in jo stepemo do ¾.

Orehe na hitro popražimo na ponvici, da zadišijo.

V kozarčke nadevamo sladek bučni konkase, čokoladno kremo in grobo nasekljane orehe.


Ponudimo ohlajeno.

torek, 25. oktober 2016

Čokoladna torta iz fižola (brez glutena)



Čokoladna torta, ... pa fižol, pa...kaj pa je to?





Verjetno za marsikoga trenutna zmeda v glavi in zagotovo prvo vprašanje, ko zasliši najavo prihoda sladice.

Ko sem sama prvič izvedela, da lahko spečemo torto brez glutena tudi iz fižola, sem se namrdnila, kasneje pa mi moja skeptična narava ni dala miru, da si ne bi vzela čas in pripravila to nadvse enostavno in hudo dobro tortico. Pa saj imam Thermomix :) z njim je vse zelooooo enostavno.

V mnogih receptih se v fižolovi čokoladni torti pojavi črn fižol, medtem ko sem jaz uporabila rdečega. Nisem posebno raziskovala, zakaj ravno črnega...morda zaradi tega, da se prihuljeno infiltrira v wannabe čokoladno torto in zato jo lahko z večjo samozavestjo ponudimo gostom, ki pričakujejo nepričakovano. 
Ne, ne gre za to :) jaz sem povedala za kaj gre in povem vam, da nisem bila razočarana...tudi gostje ne.

Thermomix recept za 8 oseb

250 g vloženega rdečega fižola, opranega in odcejenega
5 jajc
1 zravnana žlička bio vanilijevega prahu
30 g agavinega sirupa
10 g medu
60 g masla
Ščep soli
50 g kakava v prahu + nekaj še za posip
2 zravnani žlički sode bikarbone
100 g mlečne čokolade
2 žlici ostružkov mlečne čokolade za okrasitev


1 Mlečno čokolado nalomimo na večje kose in jo damo v Thermomix posodo. Sekljamo:
                                    10 s/ hitrost 8
2 V posodo damo maso in skupaj s čokolado topimo : 
                                    3 min/ 70°C/hitrost 1
3 Dodamo vse ostale sestavine razen čokoladnih ostružkov in mešamo:
                                    25 s/ hitrost 7
4 Maso prelijemo v pekač, ki smo ga premazali z maslom ali pa obložili s peki papirjem.
5 Pečemo v že ogreti pečici na 160°C, približno 40 min.

Če uporabimo keramičen pekač, čas peke malenkost podaljšamo.
Pečeno torto pustimo na rešetkah, da se ohladi.

Ohlajeno potresemo s čokoladnimi ostružki in postrežemo.




Klasičen recept (8 oseb, 50 min)

250 g vloženega rdečega fižola
5 jajc
1 zravnana žlička bio vanilijevega prahu
3 žlice agavinega sirupa
1 žlica medu
6 žlic masla
Ščep soli
5 žlic kakava v prahu + nekaj še za posip
2 žlički sode bikarbone
100 g mlečne čokolade
2 žlici ostružkov mlečne čokolade


Tortni pekač obložimo s peki papirjem,  premažemo z maslom in posipamo s kakavom v prahu.

Pečico vklopimo na 160°C.

Fižol dobro odcedimo in speremo pod tekočo vodo.

Fižol, agavin sirup, med,  kakav, vanilijo, jajca, stopljenega  masla in sodo bikarbono stresemo v kuhinjski mešalnik z rezili in mešamo tako dolgo, da postane masa homogena in da se ne vidi sledi fižolovih olupkov.

Mlečno čokolado nasekljamo na majhne koščke in jih vmešamo v maso.

Maso prelijemo na pripravljen pekač in postavimo v segreto pečico za 40 minut.

Pečeno torto pustimo na rešetkah, da se ohladi.


Ohlajeno potresemo s čokoladnimi ostružki in postrežemo.















petek, 21. oktober 2016

Sočne tortice s čokolado in jagodno marmelado

"Jst bi jagode...sočne tortice...

Nabiranje in vlaganje v kozarčke se mi zelo obrestuje. Najbolj se to pozna takrat, ko si sredi jeseni zamislim, da bi pripravila eno sončno, recimo temu poletno sladico. Včasih sem kot otrok :)

In tako sem zaradi padca cukra in potrebe po sočnih, sladkih jagodah pripravila naslednje sočne tortice...






( 12 kom, 30 min+hlajenje)


150 g zmehčanega masla (sobna temperatura)
80g rjavega trsnega sladkorja (demerara)
Ščep soli
½ zravnane čajne žličke bio vanilijevega sladkorja
3 jajca
80 g moke
Zravnana čajna žlička sode bikarbone
50 g temne čokolade


Pečico vklopimo na 180°C.

S kuhinjskim mešalnikom penasto zmešamo maslo z rjavim in vanilijevim sladkorjem.

Čokolado  narežemo na majhne koščke.

Bledi, puhasti mešanici med mešanjem pri  najvišji hitrosti postopoma dodajamo jajca enega za drugim, da se lepo umešajo in da dobimo homogeno maso.

Masi masla in jajc dodamo presejano moko s sodo bikarbono in počasi zmešamo z lopatko.

Na koncu vmešamo v gotovo maso še koščke čokolade.

Pripravljeno maso za tortice nadevamo v pekač  z jamicami, v katerega smo predhodno dali papirnate modelčke.

Tortice pečemo na srednji višini 30 minut (pečene preverimo z zobotrebcem).

Ohlajene tortice prerežemo na pol (prečno),  jih premažemo z marmelado in ponudimo.

sreda, 05. oktober 2016

Puhaste mini jogurtove palačinke z vročimi gozdnimi sadeži


Palačinke so zelo hitro pripravljena jed. Internacionalno - fast food...Ampak ker ima besedna zveza fast food zelo negativen prizvok, ostanimo raje samo pri zelo hitri pripravi.

Danes sem jih pripravila nekoliko drugače kot sicer...

Zadnjič sem v Ikei kupila čisto majhno ponvico premera 14 cm, tako da je hči mislila, da je igrača...
Skratka, mini zadeva je v kuhinji takoj zaživela, saj je zelo priročna za pripravo manjših kulinaričnih dobrot, eksperimentov itd. in tokrat tudi majhnih, puhastih palačinkic.

Nastale so tako...





(4 osebe, 20 min)


2 dl navadnega jogurta
2 dl sladke smetane
2 jajci
4 žlice moke
Ščep soli
1 žlica rjavega sladkorja
Maslo za peko palačink


250 g zamrznjenih gozdnih sadežev
1 žlica rjavega trsnega sladkorja
Sladkor v prahu za posip


Pripravimo si dve skledi in ubijemo jajci. V eno skledo damo rumenjaka, v drugo beljaka.

Rumenjaku primešamo jogurt, smetano ščep soli  in moko,  da dobimo homogeno maso.

Beljakoma dodamo sladkor in ju stepemo v trd sneg.

Stepene beljake primešamo masi rumenjakov, da dobimo gladko, rahlo maso.

Pripravimo si ponvico premera 14 cm in spečemo palačinke (pečene palačinke imajo premer 10 cm).

Gozdne sadeže stresemo v ponvico, dodamo sladkor in jih na majhnem ognju kuhamo 5 minut.

Vroče sadje s paličnim mešalnikom zmešamo do gladkega, nato pa precedimo, da prestrežemo vse peške in dobimo gladko sadno omako.


Rahle mini jogurtove palačinke postrežemo z omako gozdnih sadežev in sladkorjem v prahu.


ponedeljek, 03. oktober 2016

Skutna torta s hruško


Iz zadnjih hrušk v naši shrambi sem naredila tole... ja, lahko bi nastalo marsikaj drugega...kompot, zavitek, čežana, dodatek pečenki,..lahko bi jih pojedli kar tako, preprosto sveže, nepopolne, ampak bio.

Na vsak način sem želela uporabiti babičin steklen podstavek za kolače in torte...in po trenutnem navdihu je nastala tale lepotička. Malce bolj čvrsta, kot sem pričakovala, pa vendar zelo zelo okusna.

Izginila je v trenutku, kar pomeni, da je bila skrb popolnoma odveč in vprašanje o slabi kakovosti absolutno ne na prvem mestu.





(8 oseb, 1h 30 min)


100 ml polnomastnega mleka
250 g pasirane skute
3 jajca
8 jedilnih žlic kristalnega sladkorja
7 jedilnih žlic moke
1/2 žličke sode bikarbone
3 večje hruške


Jajca ubijemo in ločimo rumenjake od beljakov.

Večjo ognjevarno posodo postavimo nad vodno kopel, vanjo stresemo pasirano skuto, rumenjake, mleko, 2 žlici sladkorja in vse dobro premešamo z metlico. Segrevamo toliko časa, da se sladkor stopi.

Segreti , homogeni masi postopoma dodamo presejano moko in vse skupaj dobro premešamo. Dobimo gosto maso.

Pečico vključimo na 140°C.

V drugi posodi stepemo beljake in preostalih 6 žlic sladkorja, da dobimo trd sneg.

Toplo, gosto maso z rumenjaki zlijemo v stepene sladke beljake in dobro premešamo, da dobimo gladko rahlo maso.

Maso zlijemo v namaščen in s peki papirjem obložen pekač za torto (premer 24 cm), ga položimo v pečico in pečemo 20 minut. Na dno pečice položimo posodo z vodo.

Hruške operemo, olupimo in jih po dolgem narežemo na rezine.

Po 20 minutah položimo na kolač narezane hruške, povečamo temperaturo na 150 °C in pečemo še 40 minut.


Pečeno torto ohladimo na rešetkah, odstranimo iz modela, posujemo s sladkorjem v prahu in toplo ponudimo.