četrtek, 23. februar 2017

Cronuts- Krofki iz listnatega kvašenega testa

Pust je pred vrati in krofki se že na veliko prodajajo in seveda tudi jejo. Tokrat vam predstavljam prav poseben krof, ki je čez lužo poznan že nekaj časa, pri nas pa ga, razen na domači mizi, še nisem videla.

Mehko, masleno testo, s tanko hrustljavo skorjico in slastnim posipom, te enostavno zasvoji. Ta slastni, mali, pregrešni grižljaj se imenuje Cronut, krofek iz listnatega testa, in lahko si ga pripravite tudi vi in se na pustni dan pocrkljajte sami ali z družbo. Če jih želite deliti, seveda...

Cronuts -izum novega tipa krofkov. Tudi jaz sem jih poizkusila in ja, res so pregrešni. Ti krofki so narejeni iz listnatega testa in ocvrti,....uuu, in tukaj se začnjo različne debate o maščobi, pa zdravju...ampak okusni so pa nenormalno. 

Preden se začnete sladkati z njimi je fino, da si postavite mejo, sicer se boste pri dveh težko ustavili. Ampak, kot rada rečem, ta norčavi, veseli pust je le enkrat v letu, zato se krofov najejte, da boste lahko zdržali do drugega leta.

Ti krofki so nekaj popolnoma drugega od tistega kar smo pri nas navajeni in prav je, da recept delim z vami, ki radi eksperimentirate.
Pripravila sem jih s tremi različnimi posipi (mak, mandlji, cimetov sladkor), vi lahko uporabite svoje različice.





(30 KOS, 35 MIN)

500 g kvašenega listnatega testa
1 l kvalitetnega sončničnega olja
moka

Za posip:
kristalni sladkor
mak
cimet
mleti mandeljni


Na pomokano površino damo odtaljeno kvašeno listnato testo in ga razvaljamo v kvadrat velikosti 30×30 cm.

Vzamemo model za izrezovanje piškotov ali kozarec premera 6 do 7 cm in iz razvaljanega testa izrežemo kroge ter pustimo 10 min na toplem, da vzhajajo.

V posodo za cvrtje vlijemo olje in ga počasi segrejemo do 175°C. (pri pravilni temperaturi olja, se bodo krofki lepo ocvrli in ne bodo vpili maščobe)

Na sredo vsakega vzhajanega kosa testa pritisnemo s topim pripomočkom (lahko s prstom).

Krofke cvremo 1,5  min na vsaki strani oz. dokler ne postanejo zlatorjavi.

V treh posodah pripravimo tri različne posipe in sicer:
-sladkor z mletimi mandlji
-sladkor z makom
-sladkor s cimetom

Še vroče krofke povaljamo v različnih posipih, ohladimo in ponudimo.

Pa veselo pustno rajanje.... :)

torek, 21. februar 2017

Dvojne kokosove palačinke z jagodo in čokolado

Palačinke gredo vedno v promet, pa ni posebej pomembno kakšne so. Vsaj pri nas doma je tako :)
Obožujemo klasične, ameriške, z mineralno, s stopljenim maslom (crepes),....ajdove, pirine,...s sadnim ali čokoladnim nadevom. Včasih si jih postrežem kar brez vsega, t.i. nage.

Tokrat sem pripravila kokosove-pirine, z dvema palačinkama in dvema različnima polniloma. Malce nenavadne, pa vendar zelooo okusne. Priporočam :)





(3 osebe, 30 min)

400 ml kokosovega mleka
100 ml mineralne vode
2 jajca
1 žlica pirine moke
2 žlici polbele moke
2 žlici kokosove moke

Za namaz:
Jagodni džem
Čokoladni namaz
sol
kokosovo maslo


V skledo zlijemo kokosovo mleko, mineralno vodo, moko in ščep soli in dobro premešamo z metlico, da dobimo gladko homogeno maso.

Segreto ponev premažemo s kokosovim maslom in spečemo palačinke.

V manjši ponvici na hitro prepražimo kokosovo moko.

Vzamemo dve palačinki, eno namažemo z jagodnim džemom, drugo pa s čokoladnim namazom,  ju položimo eno na drugo in zavijemo.


Posujemo s praženo kokosovo moko in takoj postrežemo.

Njami, še bi mami :)

petek, 17. februar 2017

Pečene banane s cimetom in konjakom

Zadnjič sem kupila prelep šop svežih, lepih, svetlo rumenih banan. Največkrat jih kupim zaradi otrok, zase pa zelo redko, vendar so mi tokrat neverjetno zadišale. 
Na poti domov sem morala eno takoj pojesti...

Zagotovo se vam je že kdaj zgodilo, da so vam ostale banane, ki se pač iz neznanega razloga niso pojedle. In te banane zdaj niso več tako lepe rumene, čvrste...

No, tako se je čez nekaj dni zgodilo z mojim preostalim šopom kupljenih banan. Ker takšne banane največkrat ne gredo v promet, jih izkoristim in pripravim bananino pito, kruh ali pa to preprosto sladico, ki gre veliko bolj v slast. To so pečene, flambirane banane s cimetom.

In potem se med pripravo vprašam, zakaj nisem vzela še kakšne več....no comment






(4 osebe, 20 min)

2 večji banani
2 jedilni žlici masla
1 jedilna žlica rjavega sladkorja Demerara
1 čajna žlička cimeta
2 žlici konjaka
2 žlici stepene sladke smetane


Banane narežemo po diagonali na centimeter debele rezine.

V ponvi segrejemo maslo. Stopljenemu maslu dodamo cimet in sladkor, premešamo in počakamo, da karamelizira, nato dodamo banane.

Banane pečemo nekaj minut, da se malenkost zmehčajo in prepojijo z aromo cimeta, masla 
in sladkorja, nato pa jih flambiramo s konjakom.

Najlažje flambiramo tako, da konjak nalijemo v zajemalko, ki jo položimo nad goreč plamen (gorilnik). Ko se alkohol vname, s tekočino PREVIDNO prelijemo banane.
(Flambiramo tudi direktno v ponvi in sicer tako, da počakamo, da se žgana pijača segreje, nato pa nagnemo ponev in prestrežemo ogenj z našega gorilnika.)

Pečene banane prelijemo s sladko, aromatično omako in ponudimo še vroče s stepeno smetano ali pa kepico vanilijevega sladoleda :)

...in pikaste banane dobilo popolnoma nov pomen...


ponedeljek, 13. februar 2017

Kruhki z rdečim zeljem in kuhanim pršutom

Moja strast ni samo ustvarjanje sladkih prigrizkov, ampak tudi slanih. No, seveda saj imam svoje malo catering podjetje, ki sprejema sladka in slana naročila :)

Neznansko uživam, ko eksperimentiram, raziskujem in poizkušam nove okuse spojiti skupaj na enem majhnem kruhku, v enem ugrizu (ok, mogoče v dveh). Surovine niso eksotične in so vsem prav dobro znane, ampak ne v takšnih kombinacijah in v takšni obliki. In to mi je zeeeelo všeč. Iz lokalnih, sezonskih surovin sestaviti drugačen, slasten kruhek, ki se z lahkoto šopiri na vsaki mizi, na vsaki pogostitvi. Torej, v vsaki družbi.

Danes vam predstavljam moj slastni zimski kruhek s slovenskih kuhanim pršutom in premalo cenjenim, pa vendar zelooo zdravim slovenskih rdečim zeljem.

Pa gremo veselo na delo :)





(1 oseba, 15 min)

1 rezina toast kruha
1 žlička masla
20 g narezanega, kuhanega rdečega zelja
nekaj kapljic balzamičnega kisa
1 majhna šalotka
Ščep soli
Ščep sladkorja
Ščep popra
1 rezina kuhanega pršuta
1 žlica trdo stepene sladke smetane
1 žlička gorčice



Kuhanemu rdečemu zelju primešamo sladkor, balzamični kis, na drobno narezano šalotko, sol in poper ter pustimo nekaj minut, da se okusi prepojijo. 

Pa seveda, zelje se mora ohladiti :)

Toast kruhek razrežemo na pol in obe polovici namažemo z maslom in nanj položimo malo zelja.

Pokrijemo z drugim delom kruha in postopek ponovimo.

Rezino kuhanega pršuta zavijemo v kornet in ga položimo na rdeče zelje.

Žlici trdo stepene smetane primešamo gorčico, napolnimo z njo dresirno vrečko z 
zvezdastim nastavkom in jo nabrizgamo v kornet iz kuhanega pršuta.


Po kruhku potresemo grobo mleti poper in postrežemo.

Kruhek zadošča kot obrok, lahko pa naredimo več majhnih kruhkov in presenetimo goste.

Slastni prigrizek lahko služi za zdravo malico, predjed ali kot catering prigrizek.  

Zdravo, zelooo okusno in zelooo slastno :)