Dvojne kokosove palačinke z jagodo in čokolado

Palačinke gredo vedno v promet, pa ni posebej pomembno kakšne so. Vsaj pri nas doma je tako :)

Obožujemo klasične, ameriške, z mineralno, s stopljenim maslom (crepes),....ajdove, pirine,...s sadnim ali čokoladnim nadevom. Včasih si jih postrežem kar brez vsega, t.i. nage.

Tokrat sem pripravila kokosove-pirine, z dvema palačinkama in dvema različnima polniloma. Malce nenavadne, pa vendar zelooo okusne. Priporočam :)

(3 osebe, 30 min)

400 ml kokosovega mleka

100 ml mineralne vode

2 jajca

1 žlica pirine moke

2 žlici polbele moke

2 žlici kokosove moke

Za namaz:

Jagodni džem

Čokoladni namaz

sol

kokosovo maslo

V skledo zlijemo kokosovo mleko, mineralno vodo, moko in ščep soli in dobro premešamo z metlico, da dobimo gladko homogeno maso.

Segreto ponev premažemo s kokosovim maslom in spečemo palačinke.

V manjši ponvici na hitro prepražimo kokosovo moko.

Vzamemo dve palačinki, eno namažemo z jagodnim džemom, drugo pa s čokoladnim namazom,  ju položimo eno na drugo in zavijemo.

Posujemo s praženo kokosovo moko in takoj postrežemo.

Njami, še bi mami :)