Dvojne kokosove palačinke z jagodo in čokolado

Palačinke gredo vedno v promet, pa ni posebej pomembno kakšne so. Vsaj pri nas doma je tako :)

Obožujemo klasične, ameriške, z mineralno, s stopljenim maslom (crepes),....ajdove, pirine,...s sadnim ali čokoladnim nadevom. Včasih si jih postrežem kar brez vsega, t.i. nage.

Tokrat sem pripravila kokosove-pirine, z dvema palačinkama in dvema različnima polniloma. Malce nenavadne, pa vendar zelooo okusne. Priporočam :)

(3 osebe, 30 min)

400 ml kokosovega mleka

100 ml mineralne vode

2 jajca

1 žlica pirine moke

2 žlici polbele moke

2 žlici kokosove moke

Za namaz:

Jagodni džem

Čokoladni namaz

sol

kokosovo maslo

V skledo zlijemo kokosovo mleko, mineralno vodo, moko in ščep soli in dobro premešamo z metlico, da dobimo gladko homogeno maso.

Segreto ponev premažemo s kokosovim maslom in spečemo palačinke.

V manjši ponvici na hitro prepražimo kokosovo moko.

Vzamemo dve palačinki, eno namažemo z jagodnim džemom, drugo pa s čokoladnim namazom,  ju položimo eno na drugo in zavijemo.

Posujemo s praženo kokosovo moko in takoj postrežemo.

Njami, še bi mami :)

Pečene banane s cimetom in konjakom

Zadnjič sem kupila prelep šop svežih, lepih, svetlo rumenih banan. Največkrat jih kupim zaradi otrok, zase pa zelo redko, vendar so mi tokrat neverjetno zadišale. 

Na poti domov sem morala eno takoj pojesti...

Zagotovo se vam je že kdaj zgodilo, da so vam ostale banane, ki se pač iz neznanega razloga niso pojedle. In te banane zdaj niso več tako lepe rumene, čvrste...

No, tako se je čez nekaj dni zgodilo z mojim preostalim šopom kupljenih banan. Ker takšne banane največkrat ne gredo v promet, jih izkoristim in pripravim bananino pito, kruh ali pa to preprosto sladico, ki gre veliko bolj v slast. To so pečene, flambirane banane s cimetom.

In potem se med pripravo vprašam, zakaj nisem vzela še kakšne več....no comment

(4 osebe, 20 min)

2 večji banani

2 jedilni žlici masla

1 jedilna žlica rjavega sladkorja Demerara

1 čajna žlička cimeta

2 žlici konjaka

2 žlici stepene sladke smetane

Banane narežemo po diagonali na centimeter debele rezine.

V ponvi segrejemo maslo. Stopljenemu maslu dodamo cimet in sladkor, premešamo in počakamo, da karamelizira, nato dodamo banane.

Banane pečemo nekaj minut, da se malenkost zmehčajo in prepojijo z aromo cimeta, masla 

in sladkorja, nato pa jih flambiramo s konjakom.

Najlažje flambiramo tako, da konjak nalijemo v zajemalko, ki jo položimo nad goreč plamen (gorilnik). Ko se alkohol vname, s tekočino PREVIDNO prelijemo banane.

(Flambiramo tudi direktno v ponvi in sicer tako, da počakamo, da se žgana pijača segreje, nato pa nagnemo ponev in prestrežemo ogenj z našega gorilnika.)

Pečene banane prelijemo s sladko, aromatično omako in ponudimo še vroče s stepeno smetano ali pa kepico vanilijevega sladoleda :)

...in pikaste banane dobilo popolnoma nov pomen...

Kruhki z rdečim zeljem in kuhanim pršutom

Moja strast ni samo ustvarjanje sladkih prigrizkov, ampak tudi slanih. No, seveda saj imam svoje malo catering podjetje, ki sprejema sladka in slana naročila :)

Neznansko uživam, ko eksperimentiram, raziskujem in poizkušam nove okuse spojiti skupaj na enem majhnem kruhku, v enem ugrizu (ok, mogoče v dveh). Surovine niso eksotične in so vsem prav dobro znane, ampak ne v takšnih kombinacijah in v takšni obliki. In to mi je zeeeelo všeč. Iz lokalnih, sezonskih surovin sestaviti drugačen, slasten kruhek, ki se z lahkoto šopiri na vsaki mizi, na vsaki pogostitvi. Torej, v vsaki družbi.

Danes vam predstavljam moj slastni zimski kruhek s slovenskih kuhanim pršutom in premalo cenjenim, pa vendar zelooo zdravim slovenskih rdečim zeljem.

Pa gremo veselo na delo :)

(1 oseba, 15 min)

1 rezina toast kruha

1 žlička masla

20 g narezanega, kuhanega rdečega zelja

nekaj kapljic balzamičnega kisa

1 majhna šalotka

Ščep soli

Ščep sladkorja

Ščep popra

1 rezina kuhanega pršuta

1 žlica trdo stepene sladke smetane

1 žlička gorčice

Kuhanemu rdečemu zelju primešamo sladkor, balzamični kis, na drobno narezano šalotko, sol in poper ter pustimo nekaj minut, da se okusi prepojijo. 

Pa seveda, zelje se mora ohladiti :)

Toast kruhek razrežemo na pol in obe polovici namažemo z maslom in nanj položimo malo zelja.

Pokrijemo z drugim delom kruha in postopek ponovimo.

Rezino kuhanega pršuta zavijemo v kornet in ga položimo na rdeče zelje.

Žlici trdo stepene smetane primešamo gorčico, napolnimo z njo dresirno vrečko z 

zvezdastim nastavkom in jo nabrizgamo v kornet iz kuhanega pršuta.

Po kruhku potresemo grobo mleti poper in postrežemo.

Kruhek zadošča kot obrok, lahko pa naredimo več majhnih kruhkov in presenetimo goste.

Slastni prigrizek lahko služi za zdravo malico, predjed ali kot catering prigrizek.  

Zdravo, zelooo okusno in zelooo slastno :)

Alzaška jabolčna pita

Med recepti se je izgubil še en recept za slastno jabolčno pito...zdaj sem ga namreč našla in obvezno ga moram deliti z vami zdaj, čeprav sem jo želela še predenj je zapadel sneg...

Že v prejšnjih objavah sem s takim entuziazmom govorila o pitah, kako jih obožujem in kaj mi pomenijo...in tu je še ena različica jabolčne pite, ki pa je malce drugačna. Ta pita, prelita s slastnim prelivom iz stepenih jajc, smetane, sladkorja in dodatkov, ki so lahko po želji zelo različni, ne sodi med klasične jabolčne pite. Ta je t.i. Alzaška. Priznam, da nisem raziskovala zakaj, kar v končni fazi ni tako pomembno. Pomemben je končni rezultat in točke, ki jih bo dobila od naših brbončic. Ali je super in ali jo bomo še kdaj pripravili...Jaz jo zagotovo bom. Nadvse slastna je. 

Uf, kako rada uporabljam izraz SLASTEN... sploh če je upravičen.

(8 oseb, 2 h)

Testo:

200 g moke

100 g hladnega masla

1 rumenjak

30 g sladkorja

Ščep soli

2 žlici mrzle vode

Nadev:

600 g jabolk

100 g sladkorja

½ limone

3 jajca

Ščep vanilijevega prahu

125 ml sladke smetane

Moko, maslo, rumenjak, sladkor, sol in vodo zmešamo skupaj in maso na hitro zgnetemo v testo. Testo zavijemo v folijo in ga za pol ure postavimo v hladilnik.

Jabolka operemo, olupimo, jih prerežemo na pol in jim odstranimo peščišče.

Polovice jabolk enakomerno narežemo po dolgem in rezine pustimo, da se držijo skupaj.

Limoni iztisnemo sok in z njim pokapljamo narezana jabolka.

Pečico vključimo na 200°C.

Testo vzamemo iz hladilnika in ga razvaljamo na velikost pekača za pite (premer  26 cm).

Pekač obložimo z testom in ga z vilicami večkrat prebodemo.

Na testo naložimo narezana jabolka in pekač postavimo v pečico za 35 minut.

Med tem v posodi penasto zmešamo jajca s sladkorjem, nato dodamo sladko smetano in vanilijev prah.

S pripravljeno zmesjo prelijemo  testo s jabolki in pečemo še okrog 25 minut.

Pečeno pito vzamemo iz pečice, jo na pol ohladimo in toplo postrežemo.

Jabolčna pita z medom in orehi

To, da obožujem pite in da imajo rahlo prednost pred tortami, že poznate, ker sem že neštetokrat omenila. 

To, da rada eksperimentiram, tudi že veste. 

To, da se da preprosto jabolčno pito nadgraditi z enostavnimi sezonskimi živili in da ne potrebujete kompliciranja, nekateri veste, drugi pa ne.

Nekateri mislite, da peka pit ni za vas, ker se vam testo nikoli ne speče, pa da ne veste katere barve pekač je najprimernejši,...naj vas pomirim, da je z malo prakse vse zares zelo enostavno.Tudi z uporabo ghee masla, ki ga običajno ne uporabim, pri tem receptu pa sem si drznila :) če je pa takooo dobro :)

Pa da se vrnem nazaj k moji nadgradnji jabolčne pite...danes vam predstavljam preprosto sezonsko pito, ki se prijetno preseneti in se poigra z vašimi brbončicami. Super enostavno in odlično!

(8 oseb, 1h15min)

250 g bele pirine moke (mlin Rangus ali Štupnikov mlin)

125 g hladnega ghee-ja (domače prečiščeno maslo)

0,5 dl medu

1 jajce

Ščep soli

1 kg jabolk

2 žlici medu

1 žlička cimeta

50 g orehov

V večji posodi zmešamo pirino moko s ščepom soli in z HLADNIM maslom, da dobimo drobtine. V testene drobtine dodamo najprej med, nato pa še stepeno jajce, ter vse skupaj na hitro zamesimo v testo.

Pripravljeno testo zavijemo v folijo in ga postavimo za pol ure v hladilnik.

Jabolka operemo, olupimo in narežemo na tanke rezine.

Pečico segrejemo na 180°C.

Testo položimo na pomokano površino in ga razvaljamo v velikosti pekača za pite (premer 24 cm+rob).

Testo previdno položimo v pekač, ga pritisnemo po notranjih robovih in odrežemo odvečni material, ki gleda čez rob (kolikor ga pač je).

Na testo stresemo pripravljena jabolka, jih prelijemo z medom, posujemo z cimetom in orehi ter položimo v ogreto pečico za okrog 40 minut.

Sveže pečeno pito vzamemo iz pečice, jo malo ohladimo in še toplo ponudimo.

Marelična gnezda

Včasih so se potica in vsa "boljša peciva" jedla le ob posebnih priložnostih, ko se je nekaj praznovalo... danes je vse drugače...sploh zame, ki praznujem vsak dan posebej. Vsak dan je blagoslov, vsak dan je nekaj posebnega in vsak dan je nov začetek, je nov "zdaj". Zame in za vse.

S prebiranjem novih knjig, poslušanjem novih videov in odkrivanjem samega sebe, je vsak moj dan, dan za praznovanje. Zato vam danes predstavljam slastna marelična gnezda, ki jih ponavadi pripravim za veliko noč. Tokrat je recept malo hitrejši :)

Tukaj so fantastična, noro dobra marelična gnezda :)
Rahlo kvašeno testo, ki se topi v ustih, sploh če so gnezda ekstra sveža..to pomeni skoraj iz pečice...ok, po 15 minutah, ko pridejo iz pečice.

S skodelico vročega čaja, je to prav luštno razvajanje na mrzel zimski dan, ovit v popolno belino.

(cca 15 kosov, 1h)

500 g moke

30 g svežega kvasa

50 g sladkorja

¼ l polnomastnega mleka

40 g masla

2 jajci

Sol

5 žlic tekočega masla

6 žlic marelične marmelade

Sladkor (veliki kristali)

Sladkor v prahu

Moko presejemo v skledo, v sredi naredimo jamico, vanjo nadrobimo kvas in ga zmešamo z malo sladkorja in mlačnega mleka.

Pustimo, da vzhaja 15 min, nato pa mu dodamo  stopljeno maslo, preostali sladkor, jajci, ščep soli in vse skupaj zamesimo v gladko testo.

Testo pustimo vzhajati 20 minut, nato pa ga razdelimo na kepice pri čemer vsaka tehta 50 g.

Vsako kepico razvaljamo na pravokotnik velikosti okrog 7×20 in ga namažemo z malo marmelade, nato pa ga zavijemo.

Pripravimo pekač za torte premera 26 cm, ki ga namastimo z maslom in vanj zlagamo gnezda.

Pripravljena gnezda premažemo s stopljenim maslom, posujemo s sladkorjem in jih damo v pečico segreto na 180°C od 20 do 25 minut.

Pečena gnezda posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo še topla.

Čebulna pita

Na ta zeloooo mrzel januarski dan se zagotovo ne bi branili toplega dišečega, zdravega kosila naravnost iz pečice. Sezonskih živil v tem času je malo in da se ne bi preveč ponavljala z recepti iz jabolk, zelja ali pora, sem se ponosno odločila za čebulo, zelenjavo, brez katere po mojem mnenju nobena kuhinja ne more "normalno funkcionirati". 

Zame čebula je in bo osnova pri pripravi večine toplih in hladnih jedi, saj ji daje aromo, okus,...jaz pravim, da začini dušo ali pa da piko na i.

Več vrst čebule poznamo in obožujem prav vse...obožujem nežno, sladkobno šalotko, aromatično rdečo, nevsiljivo belo čebulo, biserno čebulico in dobro staro rjavo čebulo, ki sem jo tudi uporabila pri pripravi te noro dobre pite.  

Pogrejte si roke in želodček in se nasmejte. 

(8 oseb, 1h)

Testo:

250 g moke

125 g masla

1 jajce

Ščep soli

Nadev:

600 g čebule

1 žlica masla

Sol

Poper

2 jajci

1 dl sladke smetane

100 g ementalerja

Iz moke, masla, jajca in ščepa soli zamesimo krhko testo. Če mesimo z rokami, zamesimo zelo hitro in testa ne grejemo preveč. Temu se izognemo, če prepustimo mešanje testa mešalniku.

Testo pokrijemo s folijo in ga postavimo za pol ure v hladilnik.

Čebulo olupimo in narežemo na polmesece.

V kozici stopimo maslo in na njem ob stalnem mešanju prepražimo čebulo. Ko se zmehča, jo odstavimo.

Pečico segrejemo na 190°C.

V skledi umešamo jajca, smetano in začinimo s soljo in poprom, nato primešamo popraženo čebulo.

Testo razvaljamo na pomokani površini v velikosti pekača (premer 24 cm) in ga položimo vanj. Odvečne robove obrežemo.

Na testo zlijemo jajčno mešanico s čebulo, po vrhu naribamo sir in postavimo v segreto pečico za ok. 30 minut, da nadev začne rjaveti.

Pečeno pito vzamemo iz pečice, počakamo, da se malce ohladi, nato pa jo narezano na kose postrežemo.