Zlata čokoladna praznična torta s pomarančo in rumom

Za praznike moramo privoščiti kaj tudi naši duši...to ne pomeni basanje do onemoglosti z vsem kar nam pride pod roke, v stilu: "jutri bo konec sveta, jej dokler je še kaj..." ali pa ta: "za praznike si privoščim 1 kg majoneze in 10 l cocacole...". Ni potrebno pretiravati, da bi resnično uživali in še vedno gledali na svoje zdravje. 

Kvalitetni pregrešni obroki so vsekakor sestavni del praznične mize. Občutek, ko z vilicami zajameš kos čudovite, domače, dišeče, naravne in nadvse aromatične čokoladno pomarančne torte polnega, nebeškega okusa, je edinstven. Sploh, če obožuješ čokolado.

Vzemite si čas zase in za svoje najboljše kvalitetne jedi :)

Tu je moja slastna čokoladna kraljična:)

(8 oseb, 1h+ohlajanje)

Biskvit:

4 jajca

80 g sladkorja

90 g mletih mandeljnov

60 g moke

1 vaniljev strok

Krema:

400 g temne čokolade

250 g sladke smetane

30 g masla

3 žlice ruma

10 kapljic pomarančnega jedilnega eteričnega olja

Zlat prah

Jajca ubijemo in ločimo rumenjake od beljakov.

Rumenjake s sredico vaniljevega stroka in  s polovico sladkorja penasto stepemo.

Beljake z drugo polovico sladkorja prav tako stepemo v trd sneg.

Kremaste rumenjake in penaste beljake rahlo zmešamo med sabo, da dobimo homogeno zmes.

Pripravljeni zmesi dodamo presejano mandljevo in navadno moko ter nežno premešamo.

Mešanico nadevamo v tortni model premera 18 cm, ki smo ga predhodno obložili s peki papirjem in pečemo v ogreti pečici ok. 30 min.

Pečen biskvit ohladimo, nato pa ga razrežem na tri plasti.

V kozici segrejemo sladko smetano, odstavimo in ji primešamo na drobno narezano temno čokolado ter maslo v homogeno maso.

Čokoladno maso postavimo v hladilnik za 1 uro, da se dobro ohladi.

Ohlajeni čokoladni smetani dodamo pomarančno eterično olje in jo stepemo v čvrsto kremo

S čokoladno kremo namažemo biskvitne plasti, nato pa z ostankom premažemo celotno tortico.

Pripravljeno tortico posujemo z zlatim prahom in jo postavimo za nekaj časa v hladilnik, da se krema strdi.

Praznično tortico ponudimo ohlajeno, po želji s kozarcem penine.

Mešanica začimb za medenjake (praznične začimbe)

Mešanica domačih začimb je absolutno najboljša izbira pri pripravi domačih prazničnih dobrot kot so medenjaki, napitki, dodatek prazničnim omakam,... in se sploh ne more primerjati z že pripravljenimi začimbami, ki so v tem času dostopne v vsaki trgovini. 

Pri pripravi domače mešanice lahko posežete po najkvalitetnejših surovinah, ki dajo končnemu izdelku pravi okus po domačnosti in praznikih. 

Priprava je res enostavna :) če nimate časa ali se vam ne ljubi treti začimb na roke, uporabite dobri domači kuhinjski pripomoček. Jaz še vedno obožujem moj kamnit možnar...če ne drugega, da se sproščam in udriham kolikor me je volja :) 

(ok. 10 g,  15 min)

3 žličke cimeta

3 klinčki

1 žlička mletega kardamoma

Ščep popra

1,5 žličke mletega ingverja

½ žličke sveže naribanega  muškatnega oreščka

1 žlička janeža

1 zvezdasti janež

Vse sestavine stresemo v možnar in jih toliko časa mešamo, da dobimo fin prah. Pri pripravi prazničnih začimb moramo biti pozorni na vonj. To pomeni , da noben vonj ne sme posebej izstopati.

Začimbe lahko tudi zmeljemo v kuhinjskem mešalniku. Ta postopek je lažji in hitrejši.

Pripravljene zmlete začimbe shranimo v dobro zaprti posodi in porabimo v enem letu.

Mandljev nougat

Veseli december je zeloooo pester, vendar še vedno ostane nekaj časa za kvalitetno sladko crkljanje :) in tu je moj super praznični recept za vse ljubitelje oreščkov, mandljev nougat.

Zdaj pa hitro nazaj na delo... :)

 

(6 oseb, 24 h)

300 g praženih mletih mandljev

250 g sladkorja

50 g medu

4 žlice vode

1 beljak

Podolgovat  pekač za peko kruha obložimo s peki papirjem.

V kozico stresemo sladkor in mu dodamo med ter vodo.

Na manjšem ognju počasi segrevamo, da dobimo sirup. Med segrevanjem z mokrim čopičem skrbno brišemo notranji rob kozice, kjer se nabere sladkor. Ta postopek ne smemo izpustiti, saj lahko ravno ta kristalni sladkor onemogoči pripravo pravega sladkornega sirupa. Namesto sirupa dobimo trdo sladkorno kepo.

Sladkorni sirup počasi segrevamo do 130°C.

Beljak stepemo v trd sneg in mu v tankem curku, med mešanjem z mešalnikom, prilivamo pripravljen sladkorni sirup.

V čvrsto beljakovo maso hitro primešamo mlete mandlje, saj se masa hitro trdi.

Maso stresemo v pripravljen pekač, jo pogladimo, pokrijemo s preostalim papirjem, dobro obtežimo in damo v hladilnik za vsaj 1 dan.

Maso imamo lahko v hladilniku največ  5 dni.

Čvrst mandljev nougat vzamemo iz modela, ga narežemo na kocke in ponudimo.

Hranimo ga v hladilniku do 1 tedna.

Domač topli čokoladni liker

Ko zunaj zahladi, mi topel domač čokoladni liker zadiši. Enostaven za pripravo, za vsak dan, ali posebno zabavo. Zvečer ob kaminu si nogce pogrejem in se z družino in prijatelji ornk nasmejem :)

Zakaj pa ne...samo enkrat v letu je veseli december in imejmo se fino :)

(4 osebe,  20 min)

300 ml polnomastnega mleka

½ vanilijevega stroka

2 nageljnovi žbici

Cimetova skorja

1 zvezdasti janež

70 g temne čokolade (70% kakavov delež)

Ščep soli

2 rumenjaka

1 žlica medu

1 žlica kakava

0,5 dl domačega ruma

0,5 dl belega ruma

1 dl sladke smetane

V kozico zlijemo mleko in mu dodamo vse začimbe, nato pa ga segrejemo do vrelišča in odstavimo.

Med tem stopimo temno čokolado.

V manjšo posodo damo rumenjaka, med, kakav in obe vrsti ruma, ter dobro premešamo z metlico, da dobimo homogeno maso. Primešamo še stopljeno temno čokolado.

Vroče mleko precedimo in ga v tankem curku prilivamo pripravljeni čokoladni masi in med tem ves čas mešamo z metlico.

Na koncu pripravljenem toplem čokoladnem likerju primešamo še sladko smetano in takoj ponudimo.

Mandljevi parkeljni

Ker sem glih v norem prazničnem "mudu" in minutko prostega časa, naj vam še hitro dam en super slasten recept za malo drugačne parkeljne oz. bolje, samo njihove glave :)

Pripravljeni so z dodatkom marcipana, ki absolutno ne sme manjkati pri pripravi prazničnih sladkih dobrot. 

Marcipan je sestavljen iz mandljev in ti so top super oreški. Ali ste vedeli, da vsebujejo mandlji med vsemi oreški največ beljakovin? Če ne, zdaj veste.

Gremo jim hitro pripravit z veliko dobre volje in najkvalitetnejšimi surovinami :)

( 6 kos, 2 h)

400 g polbele moke

50 g rjavega trsnega sladkorja

10 g suhega kvasa

Ščep soli

1 jajce

1 dl mleka

3 žlice stopljenega masla

100 g marcipana

12 mandljev

Moko presejemo v posodo v sredi naredimo jamico in vanjo vsujemo kvas, sladkor, jajce in mlačno mleko ter premešamo.

Med mešanjem dodamo še sol, stopljeno maslo in na drobno natrgan marcipan.

Gnetemo toliko časa, da dobimo homogeno testo, ki se ne lepi več na stene posode.

Posodo s testom pokrijemo s krpo in na toplem vzhajamo 1 uro.

Iz vzhajanega testa oblikujemo 6 parkljevih glav, namesto oči jim pritrdimo mandlje.

Pečico vključimo na 180°C.

Pripravljene marcipanove kruhke pokrijemo s krpo in jih pustimo vzhajati še pol ure.

Pečemo jih v ogreti pečici 25 min.

Pečene marcipanove parklje ohladimo in ponudimo sveže.

Čokoladni parkeljni

Praznični mesec je tu in z njim veliiiiko dejavnosti, dogodkov, opravil...od praznikov, daril in na sploh vsega, kar moramo še do konca leta postoriti. 

Eni si ta mesec vzamejo prosto, drugi imamo veliiiko dela :) jaz pri tem neznansko uživam in se veselim vsakega prazničnega dogodka, sladkanja in zabave posebej. 

Najprej nas poleg ljubljanskih lučk obišče sv. Miklavž....in spekli smo tole slastno stvarco...

(2 osebi, 1h 15 min)

400 g polbele moke

4 g suhega kvasa

½ žličke sode bikarbone

40 g rjavega trsnega sladkorja

1 zravnana žlička domačih prazničnih začimb

20 g kakava

Ščep soli

1 jajce

1 dl sladke smetane

1 dl mlačne vode

2 žlici nutele

4 mandlji

V posodo presejemo moko in kakav, dodamo praznične začimbe, suhi kvas, sladkor, sodo bikarbono, sol in vse premešamo.

V posodici zmešamo jajce s sladko smetano in dodamo suhim sestavinam ter skupaj z vodo zamesimo testo.

Testo pokrijemo s krpo in ga damo na toplo počivati za vsaj pol ure, da vzhaja.

Vzhajano testo razdelimo na dva dela in iz njiju oblikujemo parklja.

Na sredinskem delu figure malo zarežemo z nožem, razpremo in namažemo z nutelo.

Parklje pokrijemo s krpo in pustimo še pol ure da vzhajajo.

Mandlje jih pritrdimo namesto oči.

Pečico vključimo na 180°C.

Vzhajani figurici damo v pečico in pečemo 20 minut.

Pečene čokoladne parklje ohladimo in ponudimo.

Domači čajni piškoti z marmelado

Čajni piškoti, nekaj zelo enostavnega, super slastnega in seveda prazničnega. Naj se veseli december in z njim vsa praznična peka slovesno odpre...ZDAJ!

Zakaj bi kupovali navadne čajne piškote, ko pa jih lahko doma naredite super hitro, bolj zdrave, kvalitetnejše in okusnejše, pa brez modelčkov, pa pacanja....pa ne da je kaj narobe z modelčki...samo mislim, da morajo biti recepti prilagojeni za vse, da lahko vsak človek najde nekaj zase. In takšni so moji recepti :) Ustvarjanje v kuhinji mora biti predvsem srčno, z nujnim upoštevanjem zdrave vesti. 

To je to :) hvala univerzum :) in gremo vklopit pečico :)

(ok. 900 g- do 60 kos, 1h 30 min)

400 g moke

200 g hladnega masla

1 jajce

1 rumenjak

200 g sladkorja v prahu

ščep soli

marelična marmelada

Moko presejemo.

Moko, sladkor v prahu in hladno maslo stresemo v kuhinjski mešalnik z rezili in dobro premešamo, da dobimo drobtine.

Masi dodamo jajce in rumenjak in dobro premešamo, da dobimo homogeno testo.

Ves postopek lahko naredimo tudi ročno, vendar traja malce dlje.

Pripravljeno testo na hitro pregnetemo na pomokani deski, nato pa ga razvaljamo v svaljek premera 4 cm in ga zavijemo v živilsko folijo ter postavimo v hladilnik za najmanj 1 uro, da se testo strdi.

Pečico segrejemo na 180°C.

Svaljek testa vzamemo iz hladilnika, ga odvijemo in narežemo na 1 cm debele rezine.

Rezine polagamo na pekač obložen s peki papirjem, v sredi rezine naredimo luknjico in vanjo položimo kanček marmelade.

Pekač  položimo v ogreto pečico in rezine pečemo ok. 20 minut, da rahlo pozlatijo.

Pečene kekse ohladimo na rešetkah.

Ponudimo ohlajene ob kavi, čaju ali kar tako.